「おしるこ」と「ぜんざい」の違いとは？ 地域別の特徴も解説

基本的には、「おしるこ」は汁あり、「ぜんざい」は汁なし、という分け方がされています。しかし、もっと細かく見ていくと、関東と関西ではその意味合いが違ってくるようです。

水分の多いこしあんやつぶあんなどで作った「小豆汁」に餅や白玉団子などを入れた料理を「汁粉（しるこ）」と呼びます。しかし、大阪ではこしあんで作った汁粉を「こしあんのぜんざい」と呼ぶ人もいるそうです。なかなかややこしいですね。

「おしるこ」は江戸時代からあったようです。当初は甘いものではなく、塩味で調味されていて、お酒のつまみとして出されていたんだそう。現在のように甘い料理ではなかったようですね。

ぜんざいとは、主に小豆を砂糖で甘く煮て、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた料理です。基本的に、小豆の粒がないものはぜんざいとはいわないようです。

つまり、おしることぜんざいの違いとは、あんこを水で溶いて汁を作るのか、水に小豆と砂糖を入れて煮て汁を作るのか、という区別の仕方が基本になっているのです。おしるこの場合は、小豆を加工したあんありきであり、ぜんざいは小豆から煮るので粒があるのですね。

見た目が似ていても、作る工程で若干の違いがあり、それによって「おしるこ」と呼ぶか、「ぜんざい」と呼ぶかが決まるようです。

ここでは「おしるこ」と「ぜんざい」の材料や歴史について触れましたが、次に、両者の地域別の違いを関東・関西・九州・北海道に分けてご紹介します。

関東では、小豆あんの汁物全般を汁粉（しるこ）と呼びます。その中でも粒ありのものを田舎汁粉、粒なしのものを御前汁粉（ごぜんじるこ）と区別します。

関西では、粒なしのものを汁粉、粒ありのものをぜんざいと呼びます。関東でぜんざいといえば、餅などにあんを添えたものを指しますが、関西ではこれを亀山や金時などと呼ぶのだそうですよ。

九州でのおしるこやぜんざいの違いは、関西での違いと同じです。つまり、つぶあんをおしること呼び、こしあんをぜんざいと呼びます。

また、九州の一部の地域では餅が入っているものをおしるこ、白子団子が入っているものはぜんざいと呼び、その逆も然りです。

一方、北海道ですが、おしることぜんざいの間に、これと言った特筆すべき違いはありません。

しかし、九州同様、北海道でも特殊な食べ方をする地域があります。それは、おしるこに白玉団子ではなく、かぼちゃを入れるというものです。

その食べ方の起源はというと、お米の収穫が困難であった時代に、餅の代用品としてかぼちゃを用いた、という背景があります。