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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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目次

大納言小豆は高級ブランド小豆！

皿に盛られたゆでる前の小豆

大納言小豆とは

大納言小豆とは小豆の品種のひとつ。小豆のなかでも粒が大きい品種を大納言小豆に分類し、北海道産の「アカネダイナゴン」や兵庫県産の「丹波大納言」「美方大納言」、京都府産の「馬路大納言」などがあります。

形や色つやは品種によって違いがありますが、大納言小豆はふっくらとして色つやがよく、煮ても皮が破れにくいのが大きな特徴。ちなみに、大納言小豆よりひとまわり小さいサイズに「中納言小豆」というものもあります。

どんな料理に使う？

大納言小豆はあんこやぜんざい、甘納豆など和菓子作りに向いています。大納言小豆は粒の大きさや食感、しっかりとした香りが魅力。こしあんにするよりも粒の形を残した粒あんとしていただくのがおすすめですよ。また、赤飯の小豆としても使うことができます。
「小豆（あずき）」の効果効能が丸わかり！活用レシピも押さえよう

「小豆（あずき）」の効果効能が丸わかり！活用レシピも押さえよう - macaroni

素朴な味わいの「小豆（あずき）」。今回は、そんな小豆の効果効能についてまとめてみました。また、作っておくと便利な「ゆで小豆」の作り方や活用レシピ、栄養を逃がさない「小豆水」についてもご紹介します！小さくても、いろんな効果が期待できるんです。

大納言小豆の由来と小豆との違い

布の上に盛られた小豆

名前の由来

「大納言小豆」の由来は官職の「大納言」から。諸説ありますが、もっとも有名な説は、大納言小豆は煮たときに皮が破れない（＝腹が割れない）特徴があるため、たとえ殿中で抜刀したとしても切腹にはならないほどの地位である「大納言」と名付けられたようです。

小豆との違い

大納言小豆も小豆も同じマメ科ササゲ属で、直径5.5mm以上の大粒の品種を大納言小豆、それ以外を普通小豆と分類します。皮が丈夫な大納言小豆は甘納豆やつぶあんに使い、普通小豆は和菓子用のつぶあんやこしあんに使う、のようにそれぞれの特性を活かして使い分けますよ。
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大納言小豆の煮方とコツ
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