厚揚げは油抜きしておくと、味が染み込みやすくなりますよ。また、煮汁はしっかり煮詰めて全体に煮絡めてくださいね。
お肉なしでも大満足！ころころうずらと厚揚げの角煮風
「ころころうずらと厚揚げの角煮風」のレシピと作り方を動画でご紹介。うずら卵と厚揚げを角煮風の味付けでことこと煮込みました。本物さながらのこってり味ですが、脂っぽさは少なめでヘルシー！食べ応えもあり、おつまみや副菜としても最適なひと品です。
20 分
材料
（2〜3人分）- うずら卵(水煮)12個
- ごぼう1/2本
- 厚揚げ1枚(150g)
- a. だし汁150cc(だしの素：小さじ1/3杯、水150cc)
- a. 砂糖大さじ2杯
- a.みりん大さじ2杯
- a.しょうゆ大さじ1と1/2杯
- a. オイスターソース大さじ1/2杯
- a.しょうが(すりおろし)小さじ1杯
- ごま油大さじ1杯
下ごしらえ
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ペーパーで水気を拭き取ります。
作り方
1
ごぼうは2cm幅に切り、酢水(分量外)に5分さらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。厚揚げは角切りします。
2
フライパンにごま油を引いて熱し、①を入れて中火で炒め、うずら卵を加えて炒め合わせます。
3
全体に油が回ったら(a)の材料を加えて沸騰させ、弱中火で10分ほど落し蓋をして煮込みます。
4
煮汁がなくなるくらい煮詰めたら完成です。
コツ・ポイント
▼塊肉がなくても作れる！角煮風のレシピ
