目次
小見出しも全て表示
閉じる
作り方
1.とうもろこしの実を外す
Photo by 稲吉永恵
とうもろこしは皮とヒゲを取り除き、3つに切ります。
Photo by 稲吉永恵
下にボウルをおき、とうもろこしの実を包丁で外します。
Photo by 稲吉永恵
芯に刃先をグッと押し込み、1列ずつゆっくりそぎ落としていきます。包丁がすべらないように気をつけてください
Photo by 稲吉永恵
そぎ落とすのがむずかしい場合は、とうもろこしの断面を下にしておき、芯ギリギリのところから包丁を入れて切るとよいです。
2.とうもころしの実に薄力粉をまぶす
Photo by 稲吉永恵
とうもろこしの実をボウルに入れ、薄力粉大さじ1杯をまぶします。先に粉をまぶすことで、バラバラになるのを防ぎます。
3.衣を作る
Photo by 稲吉永恵
衣の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
4.とうもろこしの実と衣を合わせる
Photo by 稲吉永恵
2に衣を混ぜてゴムベラで合わせます。
5.揚げる
Photo by 稲吉永恵
フライパンにサラダ油を鍋底から1～2cm深さに入れて中火にかけ、180度に熱します。サラダ油に菜箸を入れるとすぐに箸全体から細かい泡が上がってきたら170〜180度です。
Photo by 稲吉永恵
スプーンでかき揚げのたねを取り、すべらせるようにしてサラダ油に入れます。
Photo by 稲吉永恵
かき揚げのたねはやわらかいので、入れてからしばらくは触らないようにします。5分ほど経ってまわりがカリッとしてきたら、ひっくり返します。崩れないようにやさしく返してください。
Photo by 稲吉永恵
上下を裏返しながら揚げます。両面にきれいな色が付いて、カリッとしたら揚げあがりです。
6.できあがり
Photo by 稲吉永恵
皿に盛り付けてできあがりです。お好みで塩をつけていただきましょう。
コーン缶で手軽に！とうもろこしかき揚げの作り方
Photo by 満畑ペチカ
コーン缶でもおいしいかき揚げが作れます。ただし、生のとうもろこしより水分が多いため、そのまま使うと油はねやベチャつき、衣がはがれる原因になるため注意が必要です。
まずはザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水分をできるだけ取り除きましょう。衣は濃いめにし、片栗粉を少し多めに加えると軽くサクッとした食感に仕上がります。
生のとうもろこしを使うよりも風味が弱くなるため、いろいろな食材と合わせてかき揚げにするのがおすすめです。我が家では、枝豆や玉ねぎ、大葉を合わせます。枝豆は彩りと食感が加わり、お弁当にもぴったり。玉ねぎは甘みを引き立て、大葉を加えるとさっぱりとして暑い季節でも食べやすくなりますよ。
まずはザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水分をできるだけ取り除きましょう。衣は濃いめにし、片栗粉を少し多めに加えると軽くサクッとした食感に仕上がります。
生のとうもろこしを使うよりも風味が弱くなるため、いろいろな食材と合わせてかき揚げにするのがおすすめです。我が家では、枝豆や玉ねぎ、大葉を合わせます。枝豆は彩りと食感が加わり、お弁当にもぴったり。玉ねぎは甘みを引き立て、大葉を加えるとさっぱりとして暑い季節でも食べやすくなりますよ。
相性抜群！とうもろこしかき揚げアレンジ5選
1. とうもろこしののり塩かき揚げ
Photo by macaroni
青のりと塩を加えるだけで、とうもろこしの甘さがより引き立ちます。青のりは衣に均一に混ぜ込むと香りよく仕上がり、揚げたてはもちろん冷めても風味が残りますよ。我が家ではお店のような味と大評判！時間が経ってもおいしさが続くため、お弁当の隙間埋めや夜のおつまみに重宝しています。
2. とうもろこしののりかき揚げ
焼き海苔にのせて揚げるとうもろこしののりかき揚げ。バラバラになりやすいとうもろこしも、見栄え良く仕上がります。筆者は以前揚げ色を確認できず、海苔を焦がしてしまったことも。それ以来我が家では大葉やピーマンで代用しています。
3. オクラととうもろこしの手鞠風かき揚げ
オクラととうもろこしの手鞠風かき揚げは、彩りが美しいのが魅力です。オクラの粘りが具材をまとめてくれるため、小さく丸めても崩れにくく、初心者でも作りやすいですよ。オクラのねばっとした食感と、とうもろこしのプチプチとした甘みの組み合わせも絶妙。ひと口サイズにすると、お弁当やおもてなしにも活躍します。
4. とうもろこしとゴーヤのサクサクかき揚げ
Photo by macaroni
ゴーヤのほろ苦さが、とうもろこしの甘さを引き立てる夏らしい組み合わせ。ゴーヤは薄切りにして軽く水気を拭き取り、とうもろこしと均一に混ぜるとサクッと軽い食感に仕上がります。ゴーヤは油で揚げると苦味が気にならなくなるため、野菜が苦手な方や子どもも喜んで食べてくれますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
ユーザー名(ニックネーム)
評価(必須)
5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
画像(任意)
コメント(必須)
レビューが完了しました
閉じる
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
かき揚げの人気ランキング
