目次
19. 蒸し焼き鶏 バルサミコ味
バルサミコ酢でさっぱりと仕上げた、鶏もも肉の蒸し焼き。塩コショウした鶏もも肉を、フライパンでバルサミコ酢と一緒に蒸し焼きにします。仕上げのソースは、バルサミコ酢とオリーブオイルのみで、材料はとてもシンプルです。
20. 鶏とネギのユズ風味
塩と酒とユズ胡椒という、シンプルな調味料でできるひと品。蒸し煮にした鶏もも肉に、キャベツと白ネギを加えてさらに蒸します。蒸し野菜は、野菜本来の甘味が引き出されておいしさ倍増です。ユズ胡椒でピリっとアクセントのある味わい。
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21. ジューシーチキンカツ丼
最後は、揚げるレシピ。まずはキャベツたっぷりのチキンカツ丼からご紹介します。作り方はシンプルで鶏もも肉に衣をつけて、油でカリっと揚げるだけ。油の温度は170℃と少し低めに、じっくり火を通します。この温度管理が、ジューシーさの秘訣です。
22. 定番鶏から揚げ
Photo by ako0811
鶏もも肉＋揚げるといえば、唐揚げですよね。こちらの唐揚げは、中温と高温の2度揚げをする本格的レシピ。外はカリっと中はジューシーな、やみつきの味です。さっぱりとレモンをかけて召し上がれ♪
23. レモンソースがけ揚げ鶏
鶏もも肉2分の1枚に衣をまとわせて、豪快に揚げたひと品。卵と片栗粉の衣は、しっかりサックリした食感。レモンとグレープフルーツの果汁を煮詰めて作るレモンソースは、爽やかな味わいです。見た目がとても華やかなので、来客時にもオススメ。
24. トムヤムクン風味のから揚げ
こちらの唐揚げは、トムヤムクン風味でアジアンテイスト。タイ料理が好きな方にぴったりです。トムヤムクンペーストはスーパーでも取り扱っているところは多く、輸入食品を扱うお店であれば大抵売られています。パクチーを添えて、本格的な香りを楽しんで♪
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