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ひと息つく時に♪今話題の「チョコをまとった贅沢チョイス」
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目次

12. 炊きあがったお米を器にあけて、合わせ酢を回し入れる

お米に合わせ酢を回し入れた写真

Photo by 前田未希

13. うちわで扇ぎながらお米を混ぜ、全体にツヤを出す

酢飯の写真

Photo by 前田未希

混ぜるときはお米が潰れないように、しゃもじで全体を切るようにしましょう。うちわで扇ぎながら混ぜることで、余分な水分が飛び、粗熱も早く取れます。

14. ぬれぶきんをかける

酢飯に濡れ布巾をかける写真

Photo by 前田未希

巻くまでに表面が乾燥しないように、ぬれぶきんをかけておきましょう。

15. 厚焼き玉子を作る

厚焼き玉子の写真

Photo by 前田未希

材料すべてを混ぜて、厚焼き玉子を作ります。お好みの味付けで構いませんが、太巻きの具として食べるので、通常より味付けは薄く、しっとりするように砂糖、みりんを入れるようにしましょう。

16. えびを塩ゆでし、粗熱を取る

塩ゆでしたえび

Photo by 前田未希

塩もみ後、片栗粉と酒で揉み洗いして臭み取りします。水ですすいだら、酒と塩を入れた鍋いっぱいのお湯で2分ほど茹でます。ザルにあけて、粗熱を自然に冷ましたらできあがりです。

17. 具を切りそろえる

下ごしらえした太巻きの具

Photo by 前田未希

きゅうり きゅうりは太さによって1/4〜1/8等分に切ります。 えびの塩ゆで えびは殻剥きをし、扱いやすいように軽く筋取りします。 厚焼き玉子 厚焼き玉子は細長く、きゅうりと同じ太さに切ります。 しいたけの含め煮 薄くスライスします。 かんぴょうの含め煮 扱いやすいように、15cmほどの長さに切りそろえます。
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