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旨味しみこむ。「鶏大根」の作り方・レシピ

30 分

「鶏大根」のレシピと作り方を動画でご紹介します。大根をレンジで下ゆでしてから煮ることで、圧力鍋がなくても簡単に短時間で作れます。しっかりと味がしみこんだ大根と鶏肉でごはんもすすみます。今回は甘辛味ですが、お酢を加えてさっぱりと仕上げてもおいしいですよ。 2022年5月20日 更新

カテゴリー：
レシピ
お肉のおかず 野菜 調味料・油・スパイス 大根 みりん
クリップ
6625

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
265kcal
たんぱく質
たんぱく質
15.2g
脂質
脂質
15.9g
炭水化物
炭水化物
12.9g
糖質
糖質
11.7g
糖質
食塩相当量
2.3g

材料

（2〜3人分）
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 大根 1/4本(250g)
  • しょうが 10g
  • 水 300cc
  • a. 酒 大さじ2杯
  • a. みりん 大さじ2杯
  • a. 砂糖 大さじ1杯
  • a. しょうゆ 大さじ2杯
  • サラダ油 大さじ1杯
  • 下味用
    • 塩 少々

下ごしらえ

・鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、大きめのひと口大に切ります。
・大根は皮をむきます。
・しょうがはよく洗い皮つきのまま薄切りにします。

作り方

1

大根は3cmの半月切りにします。

2

耐熱容器に大根を入れ、水を注ぎます。ふんわりラップをかけてレンジ600Wで3分加熱し、ザルに上げて水気を切ります。

3

鶏肉は塩で下味をつけます。鍋にサラダ油を引き中火で熱し、鶏肉を皮目から並べ入れ、両面焼き色がつくまで焼きます。

4

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、大根を加えて炒め合わせます。

5

水、しょうがの薄切り、(a) の調味料を加え、落し蓋をして弱中火で10〜15分煮ます。強火にし、5分程煮詰めたら完成です。器に盛り、お好みで小口ねぎを散らして召し上がれ。

コツ・ポイント

・大根はレンジで下ゆですると煮込み時間を短縮できます。
・煮汁は照りが出るまで煮詰め、鶏のうま味をしっかり大根に染み込ませてくださいね。
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