Name: 切り方で味が変わる？お好み焼きの「キャベツの切り方」を解説
Cuisine: 日本

1/4サイズにカットしたキャベツの芯を取り除き、1～2mm幅くらいに千切り。方向を変えて端から同様に、1～2mm幅にカットすれば完了です。さらに細かくしたいのなら、包丁の先端を空いているほうの手で押さえながら、包丁を小刻みに動かして全体を刻んでください。

【キャベツの切り方】みじん切り - macaroni

「キャベツのみじん切り」を動画でご紹介します。季節問わず家庭料理には欠かせないキャベツ。切り方を変えると食感や風味が変わるのでいろいろな食べ方が楽しめますよ。みじん切りは、肉だねに入れるとボリュームも増して甘みも際立つのでおすすめですよ！

お好み焼きの仕上がり

細かいみじん切りにすると、生地としっかり混ぜ合わせることができます。子どもでも混ぜることができるくらい簡単です。焼き上がりはもちろんやわらかいものの、意外とキャベツの食感が残っています。

細かすぎてキャベツ同士が詰まってすき間がなく、蒸し焼き状態にならないのが理由なのだとか。キャベツがやわらかくて食感が残るため、このほうがおいしいという人が多いかもしれないですね。

キャベツの食感を楽しみたいなら「ざく切り」

Photo by macaroni

切り方

半分にカットしたキャベツの芯を切り落とします。キャベツが大きい場合は、1/4サイズにカットしてもOK。縦2～3cm幅を目安に切ったら方向を変え、端からと2～3cm幅に切ってください。もしくはキャベツを数枚重ねて、同じく2～3cm角に切りそろえても良いですよ。

【キャベツの切り方】ざく切り - macaroni

「キャベツのざく切り」を動画でご紹介します。季節問わず家庭料理には欠かせないキャベツ。切り方を変えると食感や風味、火の通りまで変わるので用途に合わせておいしく調理してください。ざく切りは食感を残したい料理の時におすすめですよ！

お好み焼きの仕上がり

ざく切りは、ほかのキャベツの切り方と違い大きいので、バサバサしてまとまりがないように思うかもしれません。しかし、ざく切りキャベツで作るお好み焼きは、キャベツの存在感と食感が感じられるのが魅力です。

それでいてキャベツは驚くほどジューシー。キャベツを切る手間がもっとも楽なうえ、しっかりと食べごたえがあります。