副菜におすすめ♪アスパラとれんこんの明太和え

15 分

シャキシャキ食感！「アスパラとれんこんの明太和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゆでたれんこんとアスパラガスを明太子とマヨネーズで和えたひと品です。彩りもよく、食卓が華やかになりますよ♪おつまみにも副菜にもおすすめです。

2021年4月8日更新

レシピ

ライター : macaroni_channel

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材料

（2人分）

・明太子は薄皮から取り出してほぐします。

れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにします。酢水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気を切ります。

アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下から3cm程度ピーラーで皮をむき、3cm長さの斜め切りにします。

鍋に湯を沸かして塩少々(分量外)を入れ、①、②をそれぞれゆで、ザルに上げて水気を切り、そのまま冷まします。

ボウルに明太子、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、③を加えてよく和えます。器に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ。

・れんこんとアスパラガスの水気はしっかり拭き取ってから和えるのがポイントです。
・仕上げに粗挽き黒こしょうを振るとアクセントになるのでおすすめです。

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