5. 水を加えて煮込みます。

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水を加えて蓋をして弱火で20分程度コトコト煮込みます。

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コーンの旨みを引き出すので、一緒に入れて煮込みましょう。

6. ミキサーで撹拌します。

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しっかり煮詰まってコーンも玉ねぎもクタクタになれば、芯を取り除きミキサーに入れます。量が多いので数回に分けて撹拌するとよいでしょう。

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ペースト状になるまで撹拌しましょう。

7. ザルで濾します。

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口当たりをよくするために、ザルでペーストにしたコーンスープを濾します。薄皮を取り除くように、ゴムべらなどで押さえつけながら作業すると早くできますよ。

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薄皮がなく、滑らかなペースト状になりました。

8. コンソメや牛乳を加え調味します。

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ペーストを鍋に戻しあたためます。バター、コンソメ顆粒、牛乳、生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。

9. 完成です♪

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軽く煮て、塩、こしょうで調味したら完成です。お好みでクルトンやパセリを散らすとおいしそうに見えますよ。

缶を使うコーンポタージュの作り方

Photo by macaroni

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