目次
材料（6人分）
Photo by ako0811
作るときのコツ
- 生のとうもろこしは新鮮なものを、そして皮、ひげなどはきれいに取り除いておきましょう。じっくり弱火で火を通すことで野菜本来の甘味がギュギュッと染み出ますよ。
- 牛乳と生クリームが多めだと濃厚に、水が多めだとさっぱりとした仕上がりになります。お好みで調節できるのも手作りならではですね。
作り方
1.とうもろこしの実を切り落とします。
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とうもろこしは、皮を剥きひげをきれいに取り除きます。端をカットし、半分の長さにしたらまな板に立てて置き、上から下に向かって包丁で実を削ぎ切りにします。
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芯の部分も旨み抽出に使うので残しておきましょう。
2.玉ねぎを薄くスライスします。
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玉ねぎは火が通りやすいように、薄くスライスします。
3.玉ねぎを炒めます。
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ポタージュを作る鍋に分量外の油を薄くひき、玉ねぎを炒めます。透明になるまでじっくり弱火で炒めて、旨みを引き出しましょう。焦げてしまうとスープにした際に色味が悪くなるので注意してくださいね。
4.とうもろこしを加えます。
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玉ねぎに火が通ったら、とうもろこしを加えて炒め合わせます。
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白っぽかったとうもろこしの実が、加熱することで鮮やかな黄色になります。甘味が引き出されていく瞬間ですよ。
5.水を加えて煮込みます。
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水を加えて蓋をして弱火で20分程度コトコト煮込みます。
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コーンの旨みを引き出すので、一緒に入れて煮込みましょう。
6.ミキサーで撹拌します。
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しっかり煮詰まってコーンも玉ねぎもクタクタになれば、芯を取り除きミキサーに入れます。量が多いので数回に分けて撹拌するとよいでしょう。
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ペースト状になるまで撹拌しましょう。
7.ザルで濾します。
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口当たりをよくするために、ザルでペーストにしたコーンスープを濾します。薄皮を取り除くように、ゴムべらなどで押さえつけながら作業すると早くできますよ。
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薄皮がなく、滑らかなペースト状になりました。
8.コンソメや牛乳を加え調味します。
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ペーストを鍋に戻しあたためます。バター、コンソメ顆粒、牛乳、生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。
9.完成です♪
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軽く煮て、塩、こしょうで調味したら完成です。お好みでクルトンやパセリを散らすとおいしそうに見えますよ。
缶を使うコーンポタージュの作り方
Photo by macaroni
材料（2〜3人分）
・コーンクリーム缶……1缶
・玉ねぎ……1/2個（50g）
・水……150cc
・牛乳……200cc
・コンソメ……小さじ1杯
・塩こしょう……適量
・バター……20g
・玉ねぎ……1/2個（50g）
・水……150cc
・牛乳……200cc
・コンソメ……小さじ1杯
・塩こしょう……適量
・バター……20g
おすすめポイント
コーンクリーム缶でお手軽に作れるコーンポタージュです。ミキサーを使うため、口当たり滑らかに仕上げることができますよ。味付けはコンソメと塩こしょうで簡単なので、失敗知らず。玉ねぎはバターで炒めて加えると、甘さと香ばしさが詰まった奥深い味わいに。
翌日に作りたい♪ コーンポタージュの活用レシピ3選
1. チーズがとろり。コーンスープのフレンチトースト
Photo by macaroni
フレンチトーストは甘味をつけて食べるのが王道ですが、コーンポタージュで甘塩っぱくいただくのもおいしいですよ。食パンにコーンポタージュを浸し、ハムとチーズを重ねてどうぞ。コーンポタージュのほんのりとした甘さと、ハムとチーズの塩気がたまりません。
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