目次
3. 魚本来の旨味を味わえる。ミーバイの煮付け
小さめのミーバイなら丸ごと一匹、大きいものなら切り身を煮付けにしてみましょう。大根やごぼうなどの根菜とともに、甘めのしゅうゆつゆで煮込むだけ。ほっこりした白身の旨味と、皮の脂が絶品です。
4. 身だけでなく頭やあらも入れて。ミーバイ汁
沖縄の郷土料理のひとつ、ミーバイ汁の作り方です。レシピでは身のぶつ切りを入れますが、刺身にしたあとの頭や骨などのあらだけでも十分。魚のあらから良いだしが出るので、あえてだしを加える必要がありません。最後は赤みそで仕上げます。
5. 中華風ソースで。ミーバイの簡単レンジ蒸し
ミーバイは蒸し物にしてもおいしい魚。そんな蒸し料理も、レンジを使えば意外と簡単に作れます。薄切りの身でセロリや大葉、水菜の香味野菜を巻いて、レンジで加熱調理するレシピ。オイスターソースベースの中華風だれがよく合う、おいしいひと品です。
沖縄に行ったら本場のミーバイを食べてみよう♪
ハタは日本海でも獲れますが、熱帯から温帯海域に分布する魚なので、やはり九州や沖縄が一大漁獲地。とくにミーバイと呼ぶ沖縄には、カラフルな種類が多いですね。本州から北にはあまり流通しませんが、沖縄では店頭に一年中並んでいます。沖縄に行く機会があればぜひ食べてみてください。
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