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目次

日本の伝統料理を大切に

お盆に並べられたさまざま種類の日本料理
日本料理の伝統である「懐石料理」は、茶の湯の伝統でもあります。本来の懐石料理は、お酒を飲みながら楽しむ豪華なごちそうではなく、お茶を楽しむまえにお腹を満たす質素な食事のこと。

濃い抹茶をおいしく飲むために、料理の献立や構成がしっかり考えられており、明確な作法に則っていただく料理です。その懐石と本膳料理から発展したのが会席料理。いまの料亭や日本料理店で、よく目にする和食の形式がこれです。

そのほかに精進料理や長崎の卓袱料理なども、いまでも残っている日本料理の伝統的な形式。そんなことに想いをはせながら、懐石や会席料理をいただくと、おいしさもひとしおですよ。
覚えておきたいお盆の豆知識。精進料理以外のレシピ25選も

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知っていそうで知らなかった食べ方のコツを5コマで配信していきます。今回は、『土瓶蒸しの食べ方』を日本料理屋「佳香」の方に聞いてきました。接待や会食の際に、これを覚えておくとスマート間違いなしですよ。是非参考にしてみてください。
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