水を使わない⁉︎ 調理師が教える「肉豆腐」の簡単レシピ

水を使わない「肉豆腐」のレシピを、調理師がお教えします。旨味たっぷりで、ごはんのおかずにピッタリ。献立の合わせ方も見ていきますので、今晩のおかずにさっそく作れます!白菜、豚こま肉、しらたきなど、肉豆腐の人気アレンジ具材もご紹介しますよ♪

水を使わない!旨味凝縮「肉豆腐」のレシピ

肉豆腐

Photo by kii

水を加えないで、玉ねぎからでる水分で調理していきます。余分な水分がないので、牛肉と玉ねぎのおいしさがギュッと濃縮されますよ。

煮汁をほとんど残さないで仕上げるので、時間が経ってもべちゃっとしません。おいしさが長持ちするので、作り置きにもオススメです。

材料(2人分)

肉豆腐の材料

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・木綿豆腐……1丁
・牛肉切り落としor薄切り肉……200g
・玉ねぎ……1個
・醤油、みりん、酒、砂糖……各大さじ2
・サラダ油……適量

作り方

1. 調味料を混ぜておく。

ボールに入った  醤油、酒、みりん、砂糖

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醤油、酒、みりん、砂糖は混ぜ合わせておきましょう。

お好みで、このときすりおろしのショウガを加えるのもオススメですよ。また、お砂糖はあれば「三温糖」を使ってみてください。コクがでて奥深い味わいになります。

2. 材料を切る。

牛肉

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牛肉は、食べやすいように5cm幅くらいに切ります。切り落としを使う場合は、そのままでOK。
玉ねぎ

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玉ねぎは、まず1個を縦半分に切り分けます。そして、半分に切り分けたものを、繊維を断ち切るように薄切りにしましょう。

※繊維を断ち切ることで、煮る時間が短時間でもやわらかく仕上がりますよ。

※繊維を断ち切ることで、玉ねぎから水分が出やすくなります。今回のレシピでは、玉ねぎの水分を利用して煮るので、必ず繊維を断ち切るようにしてください。
豆腐

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味がしみこみやすいように、お豆腐は、小さめの3cm角に切ります。

3. 牛肉を炒める。

牛肉を炒める

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サラダ油を熱して、牛肉をサッと炒めます。完全に火を通す必要はありません。

※ここで火を通しすぎると硬くなってしまうので、牛肉の色が変わるくらいでOK。

4. 調味料を加えて、弱火で煮る。

牛肉、豆腐、玉ねぎを炒める

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牛肉を1ヶ所によせて、玉ねぎとお豆腐を入れましょう。調味料を全体にまわしかけます。蓋をして、弱火で煮ていきます。

※玉ねぎから水分がでてくるまでは、弱火で調理しないと焦げてしまうので気をつけてくださいね。

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調理師 製菓衛生師 kii

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