うま味がギュッ!おいしい肉豆腐の基本レシピ&アレンジ5選

玉ねぎの水分だけで作る肉豆腐のレシピをご紹介します。水を使わないため、うま味がギュッと凝縮!煮汁がほとんど残らず、作り置きもできるんです♪ さらに、いろいろな味付けで楽しめる人気のアレンジもご紹介。めんつゆを使った簡単レシピも必見です。

2019年8月13日 更新

3. 牛肉を炒めます。

フライパンの中で牛肉が炒められている

Photo by kii

サラダ油を熱して、牛肉をサッと炒めます。完全に火を通す必要はありません。※ここで火を通しすぎると硬くなってしまうので、牛肉の色が変わるくらいでOKです。

4. 調味料を加えて、弱火で煮る。

牛肉、豆腐、玉ねぎを炒める

Photo by kii

牛肉を1ヶ所によせて、玉ねぎと豆腐を入れます。調味料を全体にまわし入れたら蓋をして、弱火で煮ていきます。

※玉ねぎから水分がでてくるまでは、弱火で調理しないと焦げてしまうので気をつけてくださいね。

5. 落し蓋をして、中火で煮ます。

鍋の中にはいった牛肉、豆腐、玉ねぎを煮る

Photo by kii

5分くらい煮ると、このように玉ねぎから水分がでてきます。
鍋に落し蓋がしてある様子

Photo by kii

玉ねぎから十分に水分がでてきたら、落し蓋をして、中火で煮ていきましょう。※煮汁が煮立って全体にいきわたるように、火を調整してください。

6. 煮汁がなくなったら完成!

肉豆腐の材料が鍋のはじに寄っている様子

Photo by kii

10分くらい煮て、煮汁がこのようにほとんどなくなったら完成です!時間があれば、そのまま少し冷ましましょう。味が染み込んで、よりおいしく食べられますよ。
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調理師 製菓衛生師 kii

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