わけぎを使った人気レシピ20選！ぬた和えからご飯ものまで大活躍◎

「わけぎ」を使った人気のレシピを20種をご紹介します。ネギよりもマイルドな辛さ・甘さ・香りが魅力のわけぎ。定番のぬた以外にもいろいろな料理に活用できるんですよ。和え物や炒め物、スープにご飯ものまで、毎日の献立にわけぎを取り入れてみましょう！

2019年2月19日更新

【和え物】わけぎを使った人気レシピ5選

Photo by suncatch

「ぬた」とは「みそ和え」のこと、こちらはさっとゆでたわけぎと貝のむき身を酢みそ和えにした料理です。わけぎのみずみずしい風味を味わうことができる定番メニュー。貝のほか、ゆでタコやイカなどの魚介類、焼いた油揚げと和えても◎

春に食べごろを迎えるわけぎとうどを使ったぬた和えもご紹介します。やわらかいわけぎと食感豊かなうど、そしてぷりぷりのえびが楽しめるひと品。うどは繊維の強い食材なので、あまり大きく切らないようにするのがおいしくいただくポイントです。

酢味噌と相性のいいわけぎ。こちらは、はちみつとレモンを組み合わせたちょっと変わり種のぬた和えです。サッと湯がいてぬた和えにしたら、ニラ（分量外）で俵巻きに仕上げましょう。ちょっと地味なぬた和えですが、これならお子さんにも好かれるかもしれませんよ。

なんともユニークなネーミングの「ひともじぐるぐる」は、古くからある熊本の郷土料理です。熊本県ではわけぎのことを「ひともじ」というのだとか。さっとゆでたわけぎの白い部分に葉を巻きつけ、からし酢味噌でいただきます。わけぎのマイルドな辛みや甘み、食感と香りが楽しめる、お酒によく合うひと品です。

辛みと香りがネギよりもマイルドなわけぎは、生のままサラダにしてもおいしくいただけます。こちらは、わけぎ・カイワレ・ツナをマヨネーズとポン酢で和えた簡単サラダ。スッキリ辛口の野菜に、ツナとマヨポンのマイルドな旨みがベストマッチ！脂っこい料理やビールにも合うヘルシー料理です。

ネギよりもマイルドなわけぎは、お味噌汁にたっぷりと入れてシャクシャクとした食感を楽しみましょう。かつお節でとっただしとちょっぴりの塩麹で旨みがたっぷり。わけぎは仕上げに加えるのが、風味のよさを活かすポイントです。

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