Name: 旬を食べ尽くす！ 春に食べたい野菜のレシピまとめ
Cuisine: 日本

ライター : FOODIE

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今回は、春に旬を迎える野菜を使ったレシピや、おいしく味わうための調理のコツをご紹介。毎日の食卓で大活躍すること間違いなしの、そら豆、新玉ねぎ、アスパラガスのレシピから、ワインと一緒に楽しみたいちょっと贅沢なクレソンのレシピまで。旬の野菜を積極的に取り入れて、季節を感じてみませんか？

伊勢丹シェフ直伝！そら豆の基本＆アレンジ自在のサラダのレシピ

春の少し手前の時期から店頭に出回りはじめるそら豆。大きなさやに包まれているそら豆の選び方や食べごろ、薄皮もしっかりいただくアイデアをはじめ、アレンジ自在なサラダのレシピまでを紹介します。

そら豆と新じゃがいも、新玉ねぎという、旬をたっぷり味わえるサラダで季節を楽しみましょう。

伊勢丹シェフ直伝！そら豆の基本＆アレンジ自在のサラダのレシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

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2月〜6月が旬のそら豆の基本とおすすめレシピを、青果のプロが紹介します。おいしいそら豆の選び方や保存方法をはじめ、サンドイッチやパスタに応用可能なサラダの作り方は、永久保存版です！

甘みジュワッがたまらない！新玉ねぎが主役の簡単レシピ

いつもは脇役になりがちな玉ねぎですが、この季節だけは特別。甘くてジューシーな新玉ねぎを、煮る、焼く、生の3つの調理法で楽しみ、味わい尽くすレシピをご紹介します。

いずれも新玉ねぎのおいしさを生かしたシンプルなレシピです。丸ごと1個を調理した「ふろふき新玉ねぎ」はインパクトも抜群！

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3～5 月が旬の、新玉ねぎが主役になるレシピをご紹介します。素材の魅力を最大限に活かすには、実は“加熱する”のが正解。スライスしてサラダにするだけじゃない、新玉ねぎのレパートリーがぐんと広がるレシピを伊勢丹新宿店の青果のスペシャリストに教えてもらいました！

包丁で切らない、茹でない、そのまま炒める。旬のアスパラを美味しくするコツ

はしりの時期のアスパラガスは、包丁で切らずに、手でポキポキと折って調理する方がおいしい……って、知ってましたか!?

アスパラガスの甘みと触感を最大限引き出すコツを、青果のプロがご紹介。炒めただけのアスパラガスのおいしさに、編集部も驚いたプロの技の数々は必見です！

包丁で切らない、茹でない、そのまま炒める。旬のアスパラを美味しくするコツ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

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旬のアスパラガスの美味しさを余すところなく味わえる調理法をシェフに教えてもらいます。3月から6月頃にかけて旬を迎えるアスパラガス。実は旬の出始めの時期は「包丁で切ったり、ゆでるのはNG」なのだとか。

贅沢だけど絶対一度は食べるべき！舌がとろける「ウニクレソン」のレシピ

旬のクレソンは、肉料理の付け合わせだけにとどめておくのはもったいない存在。そのフレッシュでやわらかなおいしさをたっぷり堪能できるのが、「ウニクレソン」です。

もともと広島のお好み焼き店で提供されていたというこちらのメニュー。ウニを丸ごとひと箱贅沢に使って作れば、これ以上ないワイン泥棒に！ぜひ一度お試しを。

みずみずしく甘い野菜のおいしさは、今だけのもの。さまざまなレシピを活用して、たっぷり堪能しちゃいましょう！