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12. ささげ豆のさっぱりポン酢わさび和え
茹でたささげをわさびとポン酢で和えただけのシンプルなレシピです。わさびの辛味とポン酢の酸味が箸休めの小鉢にぴったり。ポイントはささげと和える前にポン酢とわさびをしっかりとなじませておくことです。
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13. ささげのゆかりマヨネーズ和え
茹でたささげをマヨネーズで和える調理法は定番ともいえますが、そこへゆかりを加えることでがらっと風味が変わります。爽やかなしその香りと梅の酸味、マヨネーズのまろやかさとコラボした味わいは、お酒のおつまみにもぴったりですね。茹でたあとは冷水に入れず、自然に冷ましましょう。
14. カマボコとささげのごま和え
和え物の定番、ごま和えをささげとカマボコで作ったレシピです。ごま独特の香りとコクのある味わいはそのままでは出ませんので、必ずすり鉢であたったすりごまを使ってください。すりごまの風味だけでなく、カマボコのうま味が引き立つ和え物で、もうひと品ほしいときに重宝しますよ。
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15. ささげのペペロンチーノ和え
最後は茹でたささげをオリーブオイルと、パスタに使用する市販のペペロンチーノの素で和えた簡単レシピです。イタリアン風味の和え物ですが、ピリッとした味わいがお酒のおつまみにもよく合います。市販の調味料がなければ塩胡椒と一味、ガーリックパウダーで代用してもいいですね♪
やわらかくて使いやすいささげ♪
よく似ているインゲンほどメジャーでもなく、あまり聞きなじみのないささげですが、やわらかくて筋を取る必要がない、使いやすい野菜として人気があります。「あいちの伝統野菜」や「飛騨・美濃伝統野菜」のなかにも指定されている野菜として有名です。
地域によっては見かけること自体まれですが、販売されていたらぜひ購入して、こちらのレシピを参考においしい料理を作ってみてくださいね♪
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