5. うどと豚肉とエリンギの味噌炒め

大きめに切った山うどとエリンギの炒め物なら食べ応えも抜群!山うどのシャキシャキ感とエリンギのプリッとした歯ごたえが楽しいボリュームおかずです。にんにくを効かせた味噌味なので、ごはんが進むこと間違いなしのひと品です。

6. 山うどとあさりの春パスタ

オリーブオイルを炒めにんにくで香りをつけ、あさりと白ワインうどを加え、フタをして蒸し焼きに。ゆでたパスタに和えれば完成です。海と山の旬の食材をを組み合わせたひと皿をお楽しみください。

7. うどの豆乳クリームスープ

豆乳、ウド、じゃがいものやさしい味わいのスープのレシピです。和風だしがそれぞれの素材の旨味をきれいにまとめています。真っ白なスープのアクセントとして、うどの穂先を飾れば、食卓が一気に華やかな雰囲気になりますよ♪

8. うどのしゃぶしゃぶ巻き

下処理したうどと菜の花を、ゆでたしゃぶしゃぶ肉で巻いたら、まるでブーケのようなおかずに大変身。とりわけが簡単なので、おもてなし料理にもぴったりのひと品です。ヤングコーンやにんじんを加えると、さらに彩り豊かになりますよ♪

9. うどとふきのマスカルポーネグラタン

和のイメージが強い春の山菜ですが、グラタンにしてもおいしいですよ!こちらのレシピでは、うどとふきのとうが主役の、チーズがたっぷりかかったグラタンです。みずみずしいふきと、うどのシャキシャキ食感が一度に楽しめます♪

春だけの味を存分に楽しもう♪

独特の香りとシャキシャキの食感が春を感じさせる「山うど」。今回は保存方法や下処理方法、定番のレシピから、おもてなしにぴったりのおしゃれなレシピまで全9品をご紹介しました。

春が旬の山菜のなかでは比較的手に入りやすい種類なので、ぜひ食卓に取り入れたいですね。山うどを食べたことがないという方も、「山うど」の春の香りをたっぷり味わいませんか?
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