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2. うどの天ぷら
うどは部位によって味や食感が異なります。穂先は香りが強いので、衣をつけて揚げるだけの天ぷらが向いています。まずは塩でうどの風味を楽しみ、そのあとは天つゆや大根おろしで味変するのがおすすめですよ。
3. うどとにんじんのきんぴら
うどの香りと食感を楽しめるきんぴら。うどはしっかりあく抜きしましょう。雑味がとれて、うどの持ち味を引き出せます。きんぴらを作る際は、歯ざわりがよい茎や、風味がギュッと詰まった皮が最適。ほかの料理で余った皮を有効活用したいときにも重宝します。
4. 菜の花とうどのお浸し
うどが出回る時期は、菜の花も旬を迎えます。ふたつを組み合わせて、季節を感じられるおひたしを作るのはいかがでしょうか。白だしの上品な味付けで、うどと菜の花の味わいを引き立てましょう。剥いた皮できんぴら作れば、無駄がありません。
5. うど、豚肉、エリンギのみそ炒め
豚肉を合わせれば、うどがメインおかずに大変身。うどはシャキシャキ、エリンギはコリコリと、ふたつの食感を楽しめます。にんにくを効かせるみそ味は、ごはんが進むこと間違いなしですよ。お酒のアテにもぴったりです。
6. うどのしゃぶしゃぶ巻き
うどと菜の花に豚肉を巻けば、ブーケのような美しいおかずが完成します。見た目が華やかで取り分けやすいため、おもてなし料理にもおすすめです。ヤングコーンやにんじんを加えると、さらに彩り豊かになりますよ。
7. うどのマスカルポーネグラタン
うどでいつもと違う料理を作りたいときは、グラタンにトライしましょう。ふきのとうも加えるグラタンは、山菜好きにはたまりません。マスカルポーネチーズや生クリームがマイルドにしてくれるので、子供も食べやすいですよ。
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