日本三大魚醤のひとつ「いしる」とは？特徴と活用レシピ、おすすめ商品も

発酵食品といえば？定番のおすすめ食材ランキングTOP10

納豆、キムチ、ぬか漬け、しょうゆ……。発酵食品といえばいろいろありますが、みんなにとって一番なじみ深いのはどれなのでしょう？定番を調査すべく、macaroni 読者に投票型のアンケートを実施し、ランキングを作成しました。本記事ではTOP10の順位を発表します。

料理の幅がUP！たまり醤油の「使い方・作り方・代用品」徹底ガイド

「たまり醤油」。何となく耳にしたことはあるけれど、詳しくは知らない方も多いのではないでしょうか。たまり醤油の特徴を知って、毎日のお料理の幅を広げてみませんか？この記事では、手軽なおうちでの作り方や使い方、たまり醤油を使うレシピを紹介します。

しょうゆ代わりに♪万能調味料「煎り酒」の魅力とおすすめレシピ5選

日本古来の万能調味料「煎り酒（いりざけ）」。しょうゆ代わりに刺身や揚げ物のつけだれとして、また、煮物やスープの隠し味など、いろいろな料理に使うことができます。この記事では、煎り酒の歴史や、煎り酒を使うレシピなどを中心にご紹介します。

「醤（ひしお）」って知ってる？作り方と万能すぎる使い方をプロが伝授

醤（ひしお）という発酵調味料を知っていますか？しょうゆやみそのルーツともいわれている醤は、主にしょうゆの代わりに使うことで、料理にコクを出したり、食材をやわらかくしたりします。醤の具体的な使い方とその作り方を「神楽坂発酵美人堂」店主の清水紫織さんに教えていただきました。