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基本の和食。なすの揚げ浸し

旬のなすで定番和食。「基本のなすの揚げ浸し」のレシピと作り方を動画でご紹介します。なすがおいしい時期に食べたくなる、なすの揚げ浸し。揚げたてはトロトロ、冷ますとだし汁が染み込んでジューシーに仕上がります。温かいままでも、冷ましてもおいしいですよ。 2022年6月10日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜のおかず野菜調味料・油・スパイスなすみりん

調理時間

15 分

- (0件)

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

225kcal

たんぱく質

2.9g

脂質

15.9g

炭水化物

16.8g

糖質

14.3g

食塩相当量

2.9g

材料

（2人分）

なす 3本（250g）
水 200cc
a. だしの素小さじ1/2杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. みりん大さじ2杯
しょうゆ大さじ2杯
揚げ油適量
トッピング
- 小口ねぎ適量

作り方

1

なすはヘタとガクを取り除いて縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れます。

2

水に10分さらして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3

フライパンにサラダ油を2cmほど入れて熱し、②を皮目から入れて揚げます。きれいな紫色になったら裏返してさらに1分ほど揚げ、油を切って取り出します。

4

鍋に水、(a) の調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらしょうゆを加えて火からおろします。

5

バットに③を入れて④をかけ、10分ほど置いて味を馴染ませます。器に盛り、小口ねぎをのせて完成です。

コツ・ポイント

・なすは皮目から揚げると色良く仕上がります。
・熱いうちに調味液に漬け込むと味が馴染みやすくなります。
・冷ましてもおいしく仕上がります。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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