【作り置き冷凍】お弁当に便利！手づくり冷凍春巻き
「冷凍春巻き」のレシピと作り方を動画でご紹介。春雨やしいたけ、たけのこなどが入った春巻きを冷凍にしました。食べたいときは冷凍庫から取り出して、そのまま揚げれば完成！ごはんのおかずやお弁当に入れたりと、さまざまな用途で使える作り置き冷凍です。
20 分
材料
（8本分）- 春巻きの皮 8枚
- 豚ひき肉 120g
- たけのこ(水煮) 80g
- 干ししいたけ 20g
- しょうが(みじん) 1片分
- 緑豆春雨(乾燥) 30g
- ごま油 大さじ1杯
-
合わせ調味料
- しいたけの戻し汁 80cc
- 酒 大さじ1杯
- みりん 大さじ1杯
- しょうゆ 大さじ1杯
- オイスターソース 小さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 水溶き片栗粉 大さじ1杯(水：大さじ1杯、片栗粉：小さじ1杯)
-
のり
- 小麦粉 大さじ1杯
- 水 大さじ1杯
- サラダ油 適量
下ごしらえ
・小麦粉と水を混ぜてのりを作ります。
・たけのこは熱湯をかけて、5mm幅の細切りにします。
・春雨は熱湯に3分浸し、やわらかくなったらザルに上げて食べやすい大きさに切ります。
作り方
1
干ししいたけはぬるま湯で戻し、戻し汁は捨てずに汁気を絞ります。しいたけは軸を落として5mm幅の薄切りにします。
2
フライパンにごま油、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。色が変わったらたけのこ、干ししいたけを加えて炒めます。
3
油が回ったら春雨、合わせ調味料を加えて水分を飛ばしながら炒め合わせ、弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。バットに広げて冷まします。
4
春巻きの皮を角を手前に広げ、真ん中より少し手前に③を1/8量をのせます。手前からひと巻きして左右を折り、さらにひと巻きしたら巻き終わりにのりを塗って閉じます。同様に8個作ります。
5
春巻きを1本ずつラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れ、口を閉じて冷凍庫に入れます。※冷凍庫で2週間ほど保存可能です。召し上がる際は凍ったまま170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げてください。
コツ・ポイント
・1本ずつラップで包んで冷凍しておくと、お弁当にも手軽に使えて便利です。
・具材はしっかりと粗熱を取ってから包んでください。
・自然解凍すると水分が出てしまうので、凍ったまま揚げてください。
▼パリっとおいしい春巻きのレシピ
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