「アメリケーヌソース」とは

Photo by lanne_mm

「アメリケーヌソース」とは、海老の殻を炒めて、香味野菜などと煮て作る、鮮やかなオレンジ色のソースです。フランス発祥ですが、アメリカ風という名前が付いています。海老と野菜のうまみがぎゅっと詰まっているので、ひと口食べれば口いっぱいにおいしさが広がりますよ。パスタはもちろんのこと、スープやグラタン、ドリアなど、いろいろな使い方ができる万能ソースなんです♪

アメリケーヌソースのレシピ

ではさっそく、アメリケーヌソースのレシピを紹介します。ちょっとむずかしそうに感じる方もいるかもしれませんが、コツさえつかめば案外簡単に作ることができますよ。ぜひ、挑戦してみてくださいね。

材料（パスタにすると2人分）

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・有頭海老……8～10尾・玉ねぎ……1/2個・にんじん……1/2本・セロリ……1/2本・カットトマト缶……1缶（400g）・オリーブオイル……大さじ1杯・にんにく……1片分・ブランデー……大さじ3杯・ローリエ……1枚・生クリーム……大さじ2杯・塩……小さじ1/2杯・こしょう……適量 ※ブランデーがなければ、白ワインでもOKです。