「ポルチーニ」のパスタレシピ10選!クリームもオイルも絶品♪

イタリア産のキノコ「ポルチーニ」は、しっかりとした肉質で歯ごたえや独特の香りが特徴のキノコ。日本では主に乾燥のものを使用されることが多いようです。今回はポルチーニと相性の良いクリームパスタと、オイルパスタのレシピをご紹介します。

2018年11月8日 更新

5. 旬の時期にいかが?筍×ポルチーニパスタ

ぜひ筍が旬の時期に作っていただきたいパスタです。ポルチーニに、シャキシャキの筍が相性抜群!ソースにはゴルゴンゾーラを使用しているので、まるでレストランで出されるようなパスタです。ポルチーニの戻し汁を使うのもポイント!旨みがギュッと詰まった、パスタのできあがりです。

6. ポルチーニを使った贅沢カルボナーラ

パンチェッタ、卵黄、マスカルポーネ、パルミジャーノを使ったペンネのカルボナーラです。ポルチーニを使うことで、香りがプラスされて旨みが倍増!彩りにアスパラを加えてもいいですね。卵はゆっくり弱火にかけて絡めれば失敗せずに作れます。

7. 牛乳を使ったベーシックなポルチーニパスタ

ポルチーニとエビの旨味たっぷりのソースで食べるパスタです。
生クリームだけだとソースがもたついて重くなりすぎるので牛乳を使っています。かなりしっかりした味わいのソースなので太めのパスタをチョイスするのがいいでしょう。

ポルチーニのオイルパスタ3選

8. 4種のキノコとごぼうのオイルパスタ

ポルチーニ、モリーユ、トランペット、しいたけの4種類のキノコと、ごぼうを使ったパスタです。こちらのレシピではモリーユやトランペットなど、ちょっと珍しいキノコを使用していますがエリンギやマッシュルームなどでも代用が可能。にんにくとオリーブオイルでさっぱりと仕上げています。
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