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6. 牛乳を使ったベーシックなポルチーニパスタ
ポルチーニとエビの旨味たっぷりのソースで食べるパスタです。
生クリームだけだとソースがもたついて重くなりすぎるので牛乳を使っています。かなりしっかりした味わいのソースなので太めのパスタをチョイスするのがいいでしょう。
ポルチーニのオイルパスタ3選
7. 4種のキノコとごぼうのオイルパスタ
ポルチーニ、モリーユ、トランペット、しいたけの4種類のキノコと、ごぼうを使ったパスタです。こちらのレシピではモリーユやトランペットなど、ちょっと珍しいキノコを使用していますがエリンギやマッシュルームなどでも代用が可能。にんにくとオリーブオイルでさっぱりと仕上げています。
8. ブロッコリーと黒オリーブのポルチーニパスタ
お肉を使ったラグーソースに、ブロッコリーとポルチーニなどを加えたパスタです。オリーブオイルに唐辛子やにんにくを加えて、具材と絡めたらできあがり。火を加え過ぎないのがおいしく仕上げるポイントです。ポルチーニはにんにくとの相性も抜群ですので、ぜひお試しください。
9. アサリとポルチーニのボンゴレ風パスタ
ポルチーニの戻し汁を使ったボンゴレ風のパスタです。ポルチーニの戻し汁を使用し、アサリがひらいたら白ワインを加えればOK。そこに茹でたパスタを加えてサッと絡めるだけなので、とっても簡単です！ポルチーニとアサリどちらからも旨みが出て、おいしいパスタのできあがりです。
ポルチーニでパスタがグンとおいしくなる！
ポルチーニを使ったレシピをご紹介しました。イタリアで採れるポルチーニを日本で購入するには、乾燥したものがおすすめです。干し椎茸のように水で戻して使用すれば、とってもお手軽ですよ。
今回はポルチーニと相性のよいクリームパスタと、お手軽に作れてアレンジ自在のオイルパスタの2種類をご紹介しました。ポルチーニを加えるだけで、風味や旨みがグンとUPしますので、ぜひお試しください！
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