「ポルチーニ」のパスタレシピ10選!クリームもオイルも絶品♪

イタリア産のキノコ「ポルチーニ」は、しっかりとした肉質で歯ごたえや独特の香りが特徴のキノコ。日本では主に乾燥のものを使用されることが多いようです。今回はポルチーニと相性の良いクリームパスタと、オイルパスタのレシピをご紹介します。

2018年11月8日 更新

7. 牛乳を使ったベーシックなポルチーニパスタ

ポルチーニとエビの旨味たっぷりのソースで食べるパスタです。 生クリームだけだとソースがもたついて重くなりすぎるので牛乳を使っています。かなりしっかりした味わいのソースなので太めのパスタをチョイスするのがいいでしょう。

ポルチーニのオイルパスタ3選

8. 4種のキノコとごぼうのオイルパスタ

ポルチーニ、モリーユ、トランペット、しいたけの4種類のキノコと、ごぼうを使ったパスタです。こちらのレシピではモリーユやトランペットなど、ちょっと珍しいキノコを使用していますがエリンギやマッシュルームなどでも代用が可能。にんにくとオリーブオイルでさっぱりと仕上げています。

9. ブロッコリーと黒オリーブのポルチーニパスタ

お肉を使ったラグーソースに、ブロッコリーとポルチーニなどを加えたパスタです。オリーブオイルに唐辛子やにんにくを加えて、具材と絡めたらできあがり。火を加え過ぎないのがおいしく仕上げるポイントです。ポルチーニはにんにくとの相性も抜群ですので、ぜひお試しください。

10. アサリとポルチーニのボンゴレ風パスタ

ポルチーニの戻し汁を使ったボンゴレ風のパスタです。ポルチーニの戻し汁を使用し、アサリがひらいたら白ワインを加えればOK。そこに茹でたパスタを加えてサッと絡めるだけなので、とっても簡単です!ポルチーニとアサリどちらからも旨みが出て、おいしいパスタのできあがりです。

ポルチーニでパスタがグンとおいしくなる!

ポルチーニを使ったレシピをご紹介しました。イタリアで採れるポルチーニを日本で購入するには、乾燥したものがおすすめです。干し椎茸のように水で戻して使用すれば、とってもお手軽ですよ。 今回はポルチーニと相性のよいクリームパスタと、お手軽に作れてアレンジ自在のオイルパスタの2種類をご紹介しました。ポルチーニを加えるだけで、風味や旨みがグンとUPしますので、ぜひお試しください!
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