6. 材料2つで完成。ヤーコンと豚肉の炒め物

出典：recipe.rakuten.co.jp

野菜ソムリエのレシピポイント

ヤーコンの皮はしっかり洗えばむかなくてOK
ヤーコンは生食できるので、サッと炒めて火を通しすぎない
薄めの短冊切りにすると味が染みやすい

レシピはこちら｜楽天レシピ

7. 炒め物に以外も。ヤーコンの肉巻きソテー

出典：oceans-nadia.com

野菜ソムリエのレシピポイント

ヤーコンはすぐに加熱調理する場合は水にさらさなくてOK
ヤーコンはあらかじめ電子レンジで加熱しておくと短時間で味が染みやすい

レシピはこちら｜Nadia

ヤーコンの栄養と保存方法

ヤーコンには、フラクトオリゴ糖や食物繊維、ポリフェノールなどの栄養素が含まれています。腸内環境を整えたり抗酸化作用があったりとさまざまな効果効能があり、健康食材として注目されていますよ。

ヤーコンの保存方法は、丸ごとの場合新聞紙で包んでからポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室に入れます。1〜2週間保存可能。

一旦カットしたら傷みやす炒め、断面をラップでぴったり包んで早めに使い切りましょう。（※1）

ヤーコンの食べ方やレシピを参考においしくいただこう

ヤーコンは生でも加熱しても食べられます。シャキシャキッとよい食感で食べやすく、サラダや炒め物、煮物、揚げ物などさまざまな調理法で楽しめますよ。これまでヤーコンの食べ方が分からなかった方は野菜ソムリエのおすすめレシピを参考に、ぜひ調理してみてくださいね。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【参考文献】

※1 健康野菜ヤーコンとその活用｜あいち産業科学技術総合センター

（2024/11/27参照）