目次
【サラダ】ヤーコンを使う人気レシピ5選
6. 時短で作れる。ヤーコン薄切りのあっさりサラダ
丸めたアルミホイルでヤーコンの皮をこそぎ取り、薄く輪切りにしたものをそのままサラダにするレシピです。こちらも色止めとアク抜きのため、さっと水にさらすのがポイント。ごま油と塩だけで味付けし、かつおぶしや春菊の新芽をトッピングします。
7. ねりごまが香ばしい。ヤーコンのみそマヨサラダ
皮をむいて千切りにしたヤーコンを、水にさらしてサラダにします。具材はひとつだけながら、調味料にみそとマヨネーズ、白ねりごまを使うしっかりした味付け。コクのある香ばしい風味とまろやかな酸味が、シャリシャリ食感のヤーコンにベストマッチです。
8. おかわりしたくなる。ヤーコンとにんじんのサラダ
ヤーコンには、果肉がオレンジ色の品種もあるそうです。そんなヤーコンと黄色いにんじん、青菜で作る色鮮やかなサラダ。ピーナッツバター入りのドレッシングと和えるので、濃厚なコクと甘味のある味わいに。ヤーコンとにんじんは、さっと炒めてパリッとさせます。
9. ピリッとおいしい。ヤーコンのマスタードサラダ
ヤーコンにきゅうりとにんじんを合わせると、シャリシャリとシャキシャキ食感のハーモニーを楽しめます。レシピでは、ドレッシングに粒マスタードと塩、酢、ごま油を使用。ほのかな苦味と上品な辛さ、酸味が、ヤーコンの甘味と相まってクセになる味わいです。
10. 旨味しっかり。ヤーコンと水菜のツナサラダ
京都の伝統野菜のひとつである水菜は、いまではすっかり全国区になった葉物野菜。そんな水菜とヤーコンで作る、食感の良いサラダのレシピです。さらにツナ缶とキウイを加え、塩とごま油で味付けすることで、コクと旨味のあるおいしさを堪能できます。
【炒め物】ヤーコンを使う人気レシピ5選
11. カレー風味。ヤーコンとにんじんのきんぴら
ヤーコンは加熱してもシャリシャリ食感が残り、クセがなくみずみずしい味わいが特徴。そんなヤーコンとにんじんの細切りを、ごま油で炒めます。調味料はカレー粉と塩麹、甘酒など。カレーのスパイシーな風味が、意外とよく合うきんぴらです。
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