「ヤーコン」をつかった絶品レシピ12選！サラダから炒め物まで勢揃い

ヤーコンとは、さつまいものような見た目の根菜です。キク科に属していて、食べ方としては生でサラダにしても、炒めて食べても◎。バリエーション豊富です。

日本では主に北海道で作られています。栄養価の高い優秀な食材で、フラクトオリゴ糖やポリフェノールを豊富に含んでいます。さっそくヤーコンを使ったレシピを見ていきましょう。

まずは和え物のレシピから。ヤーコンは加熱せずに生のまま使用します。千切りにして、シャキシャキとした食感を活かしたひと品です。味付けはマヨネーズにゆかりを加えた、珍しい組み合わせ。ゆかりの酸味がとてもいいアクセントになっています。マヨネーズにゆかりの色が移り、見た目も鮮やかです。

ヤーコンをきんぴらにしたレシピです。合わせるのは梅と海苔。和風な仕上がりになります。食べやすい大きさに切ったヤーコンを油で炒めたら、梅と海苔と混ぜ合わせるだけ！醤油とすりゴマが入って、香り高く仕上がったひと品です。いつもと少し違うきんぴらを作りたいときにオススメ。

ほんのり甘みのあるヤーコンは、ヨーグルトとの相性もばっちりです。スライサーで細くスライスしたヤーコンと、ヨーグルトとバナナを和えるだけでできる簡単レシピ。食材の甘みがあるので、砂糖やハチミツがなくても食べやすいひと品です。朝食やデザートにおすすめです。

菜の花と合わせた春らしいレシピ。味付けはマヨネーズをベースに、だし醤油やゴマで香りよく仕上げています。からしが入って、ピリっと爽やかにアクセントがきいているので、箸休めにもピッタリです。菜の花の緑とカニカマの赤が食卓を彩ります。お弁当のおかずにもオススメですよ。

ここからはサラダのレシピをご紹介します。こちらはあっという間にできるので、あともうひと品欲しいときにピッタリです。味付けは、味噌とマヨネーズという鉄板の組み合わせ。火を使わずにできるので、気軽に作れるのが嬉しいですね。仕上げにのせる青ネギが、上品な印象に仕上げてくれます。お酒のおつまみとしても活躍しそう。