基本のイカスミパスタを作ってみよう！

さっそく基本のイカスミパスタの作り方をご紹介します。イカは新鮮なものを使った方がおいしいですよ。墨袋は破れやすいので慎重に作業をしてくださいね。イカのさばき方は、慣れれば簡単で、イカスミパスタを作るときにも役に立ちます。

材料

・イカ（刺身用がベスト！）
・ニンニク
・タマネギ
・白ワイン
・塩・コショウ
・オリーブオイル

・スパゲティ
・塩（パスタ用）

イカのさばきかた

1. 頭とワタが繋がっている所に指を入れ、イカの胴の部分からワタと頭をはがしていく
2. 胴から頭をゆっくりと引っこ抜く
3. 墨袋を破かないように手ではがして取る（別のお皿にキープ）
4. 目の下からゲソを切り離し、吸盤の硬い部分を包丁でこそいで落とす
5. 胴から骨を抜き、輪切りにする。またゲソも食べやすい大きさに切る。

イカスミパスタの作り方

1. パスタをゆでる
2. フライパンにオリーブオイルを入れニンニクの香りが出るまで炒める
3. タマネギを入れ塩コショウで味付けし、火が通ったら切ったイカと白ワインを入れさらに炒める
4. イカに火が通ったら、いったん火を止めイカ墨を袋から絞り入れ、具材に絡め全体にいきわたったところでゆっくりと加熱する
5. パスタがゆであがったら、4に投入してパスタとソースを混ぜ合わせて完成！

※イカスミはイカ3－4杯分あった方がおいしくできますが、足りない場合は市販のイカスミペーストを足してくださいね！

アレンジイカスミパスタレシピ15選

1. もちもち食感！イカスミの生パスタ

出典：www.recipe-blog.jp

イカスミを練り込んだパスタをおうちでつくる、プロも真っ青のレシピです。といっても製麺機さえあれば、そう手間のかかるものではありません。このレシピは太麺（タリアテッレ）ですが、同じレシピで細麺（スパゲッティ）もつくれます。できあがったパスタをゆでるときは、おすましくらいの塩加減でパスタをゆでると、下味がついて上品な味に仕上がるとか。

レシピはこちら｜レシピブログ