Name: 【メーカーにきいてみた】「ビール」の賞味期限は過ぎても飲める？飲めるかどうかの判断基準は？
Cuisine: 日本

ビールの賞味期限＝おいしく飲める期間

お店で売られている食品には「おいしく食べられる期間」を示す賞味期限あるいは、「安全に食べられる期間」を示す消費期限のどちらかが記載されています。劣化が比較的遅い食品や品質が長く保持される食品には賞味期限、劣化が早く傷みやすい食品には消費期限が設定されます。

ビールに記載されているのは、おいしく飲める期間の目安となる「賞味期限」。麦芽を発酵・熟成させてつくるビールは、新鮮なうちに飲むほうがおすすめです。種類によっては、瓶内で熟成させることで長期間保存可能なものも。ビールを楽しむために、賞味期限についてしっかり把握しておきましょう！

この記事では、キリンホールディングス株式会社に協力していただき、ビールの賞味期限について解説していきます。

取材協力：キリンホールディングス株式会社

賞味期限と消費期限、間違えて食べたら危険？調理師が注意点を解説！

食品の袋や容器に表示される「消費期限」と「賞味期限」。ふたつの期限は何が違うのでしょうか？期限が過ぎても食べられるのか気になりますよね。この記事では、意味、表示方法、劣化スピードまで、食品例を交えながら調理師がわかりやすく徹底解説！ぜひ参考にしてみてくださいね。

ビールの賞味期限は製造から9ヶ月

キリンビールによると、賞味期限は「ビールをおいしくお召しあがりになれる期間」として設定しているとのこと。これは安全性ではなく、あくまでビール本来の味わいを楽しめる期間の目安です。

具体的な期間は、缶ビール・瓶ビール共に「製造月も含めた９ヶ月後」。例えば、製造年月が「2025年4月」と記載されている場合、その4月を含めて9ヶ月後、つまり「2025年12月末」までが賞味期限です。

ただし、これは適切な環境で保存した場合の目安であり、実際の品質は「保存状態により差がある」とのことでした。やはり、正しい方法で保管することがおいしさを保つ秘訣のようです。

賞味期限切れビールは飲める？メーカーの見解

飲用はおすすめしない

賞味期限が切れてしまった未開封のビールは、食中毒などのリスクを考えると飲んでも問題ないのでしょうか？キリンビールの見解は、「容器が密封されていれば、お召しあがりになってお体に障るものではない」とのこと。未開封で密閉状態が保たれていれば、飲んですぐに健康に害を及ぼすおそれは低いようです。

しかし、「キリンビールとしては、おいしさの点で賞味期限を過ぎたビールのご飲用はおすすめしておりません」とも回答しています。安全面では問題なくても、味が落ちてしまうため推奨はできないということでした。

賞味期限が切れたビールの変化

では、「おいしさ」の点では、具体的にどのような変化が起こるのでしょうか？

賞味期限が切れたビールには以下のような品質変化が起こる可能性があるそうです
・味が「おいしくない」と感じる
・香りが良くない
・液体が濁っている
・泡立ちが悪くなる、または逆に泡が吹きこぼれやすくなる
・炭酸が弱く感じられる、または感じられない
本来の味わいや香りが失われ、見た目やのどごしにも影響が出るおそれがあるようですね。

発泡酒や新ジャンル（第三のビール）もビールと同様

ビール以外の発泡酒や新ジャンル（第三のビール）についても、賞味期限切れ後の考え方は同じなのでしょうか？キリンビールによれば、これらも「ビールと同様です」とのこと。賞味期限が切れた場合の安全性や品質変化の考え方、おいしく飲める期間（賞味期限）の考え方は、基本的にビールと同じようでした。

飲めるかどうかの判断基準：劣化のサインをチェック！

キリンビールに、消費者が飲用を避けるべき「ビールの劣化のサイン」にはどのようなものがあるか伺いました。

・本来透明なはずのビールが濁っている
・底に沈殿物がある
・本来のビールと異なる色になっている
・本来のビールの香りと異なる
・グラスに注いでも泡が立たない
・炭酸の気泡がない
これらの状態が見られる場合は、ビールが本来の品質から大きく変化してしまっているおそれがあるとのこと。飲まずに処分してください。

賞味期限切れのビールは、料理に使うのもおすすめしない

「飲めないなら料理に使えないか」と考える方もいらっしゃるでしょう。キリンビールに確認したところ、賞味期限切れのビールを料理に使うことは「料理の味を損ねてしまう恐れがあるため推奨しない」とのことでした。

味や香りが変化してしまったビールを使うと、料理自体の風味も悪くしてしまうおそれがあるということですね。賞味期限が切れてしまったビールは、残念ですが料理への活用も避けましょう。

ちなみに、賞味期限内のビールであれば、肉料理の下ごしらえやぬか床の隠し味などに使う活用法もあります。詳しくは下記リンクも参考にしてみてくださいね。

あまったビールの利用方法は？｜よくあるご質問・Q&A｜お客様相談室｜キリン

料理だけではない！賞味期限切れビールの意外な使い道

掃除に活用：油汚れに効果あり！

アルコールには脱脂作用があり、油脂を除去する効果があります。ビールはキッチンの油汚れに最適。換気扇やガスコンロまわりの掃除に活用しましょう。掃除するときは、ビールを含ませたキッチンペーパーで拭いたりビールにつけ置きしたりします。仕上げに水拭きすればOKです。ただし、アルコールは、アルミ製品の表面に付くと腐ったり剥がれたりするおそれがあるので注意が必要ですよ。

ガーデニングに活用：植物の栄養になる？害虫対策にも？

ビールはガーデニングに活用するのもおすすめです。ビールには酵母や糖分が含まれていて、植物の肥料としての効果があります。水で薄めて少しずつまくと、植物の栄養になりますよ。

またビールに含まれる酵母は害虫駆除の効果があると言われています。ただ、酵母や麦芽の香りや糖分に虫が集まってくることも。特にビールの香りはナメクジを誘引するため、駆除用のトラップとして活用するのがよいでしょう。

ビールの最適な保存方法

ビール本来のおいしさをできるだけ長く保つためには、適切な保存方法が重要です。キリンビールに伺った保存のポイントや注意点を見ていきましょう。

日光を避ける

ビールは日光に非常に弱く、直射日光に当たると「日光臭」という特有の臭いがついたり、味が変化したりしてしまいます。また、温度が上がると容器内の圧力が高まり、破損の原因にもなりかねません。

高温・低温の場所に置かない

高温に長時間おくと、ビールは味のバランスを崩し、濁りや変色を引き起こすおそれがあります。逆に3℃以下の低温でも、長時間保管すると、ビールが濁ってしまうことがあります。

塩分・油・強いにおいに注意

アルミ缶の場合、塩やしょうゆが付着したり近くにあったりすると、腐食して穴があくことがあります。瓶ビールは、漬物や灯油など香りの強いもののそばに置くと、においが移ってしまうことがあるため、一緒に保管するのは避けましょう。

強いショックを与えない

ビールに強い衝撃を与えると、開けるときに泡が吹きこぼれて、炭酸が早く抜けてしまいます。また、容器の破損にも繋がりかねないため、やさしく扱いましょう。

避けるべき保管場所

冷蔵庫の冷気吹き出し口付近・チルド室

冷気が直接当たることで中身が凍結するおそれがあります。凍ると濁りや味の劣化だけでなく、体積が増えることで容器が破損・破裂する危険があります。アルコール3%以下の低アルコール飲料やノンアルコール飲料は凍りやすいので、とくに注意が必要です。

冷凍庫

短時間であっても、凍結による容器破損の恐れがあり大変危険です。急激な温度変化も味や香りを損ないます。

炎天下の車内など高温になる場所

風味を損なうだけでなく、内圧の上昇により容器が破損するおそれがあります。

これらの点に注意して、ビールをおいしく安全に楽しみましょう。より詳しい保管のポイントについては、キリンビールのお客様相談室FAQも参考にしてみてください。

ビールの賞味期限はどのくらいですか？｜よくあるご質問・Q&A｜お客様相談室｜キリン

ビールの賞味期限と保存方法を正しく理解しよう！

ビールをおいしく、安全に楽しむには、賞味期限や保存方法への理解が欠かせません。賞味期限を過ぎたビールは無理に飲まず、状態をよく確認して判断しましょう。おいしさを守るためにも、正しい知識を持って楽しんでくださいね。万が一賞味期限が切れてしまった場合は、掃除やガーデニングなど、飲む以外の活用も検討してみてはいかがでしょうか。

Photo by macaroni

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