目次
11. 有頭えびのパスタパエリア
米だけでなく、パスタでもパエリアが作れます。パスタで作るパエリアは「フィデウア」といい、スペインのガンディアという港町で愛されている料理です。有頭えびを殻ごと使うので、旨味たっぷり。パスタは長いままではなく、手ごろな長さに折ってから炒めましょう。ゆでるパスタとは違った食感を楽しめますよ。
12. 有頭えびのアメリケーヌソースパスタ
「アメリケーヌソース」とは、フランス料理に使うソースのこと。有頭えびの殻をじっくり煮込んでソースにするパスタレシピです。にんにく、玉ねぎと合わせトマトベースのソースで煮込めば、風味豊かで濃厚な味わいに。ソースがよく絡む太めの平打ちパスタを使うのがおすすめです。
有頭えびのスープレシピ3選
13. 有頭えびのブイヤベース
フランスのスープ料理、ブイヤベースのレシピです。有頭えびをはじめ、たらやあさり、いかといった魚介類をたっぷり使用するスープはまさに絶品。盛り付けたときの見た目がおしゃれなので、ぜひ有頭えびは頭つきのまま使用してくださいね。ほかの魚介類も豪快にぶつ切りにし、具だくさんなスープを楽しみましょう。
14. 有頭えびのビスクスープ
有頭えびのほか、炒めてざるで濾した玉ねぎやにんじんなども使う本格ビスク。有頭えびの旨味や玉ねぎの甘味、トマトの酸味が絶妙にマッチします。おかわりしたくなること間違いなし！有頭えびの頭は潰しながら炒めることで、みそが出て旨味が全体に広がります。お好みで冷製にしてもおいしいですよ。
15. 有頭えびの魚介たっぷりスープ
有頭えびや魚、はまぐりを使う魚介の旨味たっぷりのスープレシピです。魚はどの種類を使ってもOKですが、えびの旨味を引き立てるためにクセがない鯛やたらなどの白身魚を使うのが一押し。魚介類やじゃがいもをゴロゴロ入れるので、素材をしっかりと楽しめます。
有頭えびはいろいろな料理に使える！
有頭えびは、殻つき頭つきだからこその利点がたくさんあります。身だけでなく、殻や頭から出る旨味が大きな魅力。えびのおいしさを余すところなく味わえる素晴らしい食材です。
焼き物でシンプルにいただくのもよし、煮物やスープにしてえびのだしを味わうのもよし。有頭えびは和食、フランス料理、スペイン料理など、あらゆる料理で大活躍します。ご紹介したレシピを参考に、いろいろな料理にチャレンジしてみましょう。
焼き物でシンプルにいただくのもよし、煮物やスープにしてえびのだしを味わうのもよし。有頭えびは和食、フランス料理、スペイン料理など、あらゆる料理で大活躍します。ご紹介したレシピを参考に、いろいろな料理にチャレンジしてみましょう。
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