Name: 見た目も豪華に♪「有頭えび」を使うレシピ15選
Cuisine: 日本

有頭えびをの頭と尾先の部分だけ殻を残す天ぷらのレシピです。おもてなしや記念日など、見た目を重視したいときのメニューにうってつけ。仕上げに塩をふるレシピですが、天つゆにつけてもおいしくいただけます。甘ダレを絡めてごはんにのせれば、見栄えのよい天丼に♪

ミシュラン一つ星店に教わる。海老の天ぷらをおうちで上手に揚げるコツ - macaroni

ミシュラン一つ星を獲得した「天婦羅みやしろ」の店主直伝、海老の天ぷらを上手に揚げるコツをご紹介。天ぷらといえば、家庭料理のなかでもハードルの高いメニューのひとつ。「海老をまっすぐ揚げるには？」「衣をサクッとさせたいんだけど……」などの疑問を解決します。

エビを殻ごと揚げる唐揚げは、サクサク＆パリパリの食感を同時に楽しめます。衣は市販の唐揚げ粉を使うので、料理初心者でも失敗知らず。調味料は塩にタイム、オレガノといったハーブを合わせたものを使ってもOKです。すりおろしたにんにくを加えガーリック風味にアレンジすれば、おつまみとしても大活躍。

有頭えびの煮込みレシピ3選

「カルドソ」という料理をご存知でしょうか。米をスープと一緒に煮込む料理で、簡単にいえば、リゾットや雑炊のようなスペイン料理です。トマトベースのスープで米を煮込むレシピ。有頭えびから出る旨味がギュッ凝縮され、あとを引くおいしさです。殻つきのえびだからこそ、濃厚な味わいを楽しめます。

出典：

有頭えびはおせち料理の定番食材。自宅で甘煮を作り、お正月に食べるのはいかがですか。もちろん、普段の献立にも活用できます。見た目をきれいに仕上げるコツは、有頭えびを曲げた状態にして爪楊枝で固定すること。形が不ぞろいになるのを防ぎ、並べたときの見栄えがよいですよ。

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アクアパッツァは、魚介類を野菜と一緒にオリーブオイルや白ワインで煮込むイタリアの代表料理です。白身魚を丸ごと使う魚メインのアクアパッツァが有名ですが、有頭えびと鶏ささみで作っても絶品。鶏ささみはあらかじめレンジ加熱しておくと、時短で火が通ります。

スルっと！ささみの筋取り【包丁/フォーク/裏ワザ】

やわらかな食感とどんな料理にも合わせやすい、ささみ。しかし、料理をするうえでやっかいなのは、ささみの筋取りですよね。むずかしそうに思えますが、実はコツをつかめば、スルッと簡単に取れるんです。ささみの筋鳥の裏ワザを分かりやすく紹介します。

有頭えびのパスタレシピ3選

有頭えびを豪快に使い、ほかの具材はトマトだけ。オリーブオイルや黒こしょうなどでシンプルに味付けするパスタのレシピです。ローズマリーの爽やかな香りに加え、有頭えびの香りがふわっと広がり食欲をそそります。有頭えびは頭を少し潰しながら炒めると、味が染み出しやすいですよ。