5. 有頭エビの天ぷら

次は有頭エビを使った天ぷらのレシピです。背わたのみを処理した有頭エビを、頭からしっぽまで殻ごと衣をつけて揚げているので、外側はパリパリ、中の身はジューシーでぷりぷり、二段階の食感が楽しめるのがポイントです! 天つゆにつけても、そのままでもおいしくいただけます。

6. 殻つきパリパリ唐揚げ

エビを殻ごとじっくり揚げたレシピです。 味付けはタイム、オレガノといったハーブににんにく。香ばしい香りとカリッカリの食感がやみつきになります! エビは多めの油を使って弱火でゆっくりじっくり揚げ焼きにし、最後だけ強火で揚げるのがおいしさのポイント。お酒のおつまみにも最適のレシピです。

有頭エビの煮込みレシピ3選

7. スペインのリゾット「カルドソ」

「カルドソ」という料理をご存知でしょうか。お米をスープで煮込んだ料理で、簡単にいえば、リゾットや雑炊のような料理です。 トマトベースのスープでお米と一緒に煮込めば、有頭エビの殻から出たうまみが凝縮されます。これもまたむき身のエビでは味わえない料理といえますね。

8. 有頭エビの甘煮

最初に紹介したように、有頭エビはおせち料理の定番。ぜひ自宅で甘煮を作ってお正月に食べてみましょう。 見た目がきれいに仕上がるように、エビを曲げた状態にしてつまようじで刺して固定するのがおすすめですよ。そうすればエビの形が不ぞろいになるのを防ぎ、並べるととても見栄えがよくなります。

9. ささみとエビのアクアパッツァ風

アクアパッツァは、魚介をトマトなどの野菜と一緒にオリーブオイル、ワインで煮込んだイタリア・ナポリの料理です。 大抵は鯛を丸ごと使うなど、魚をメインにする料理ですが、このレシピはエビとささみがメイン!鯛一匹だとなかなか手がでませんが、エビやささみなら手軽に作れるのでおすすめです。

有頭エビのパスタレシピ3選

10. 有頭エビのオイルパスタ

有頭エビを豪快に使い、ほかの具材はトマトだけ。シンプルにオリーブオイルとブラックペッパー、ローズマリーで味付けしたパスタのレシピです。

ブラックペッパーとローズマリーの爽やかな香りに加え、エビから出た濃厚なうまみが食欲をそそります!

エビは頭を少し潰しながら炒めると、味がしみ出しやすいです。
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