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ライター : きたやまあさみ

ライター

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目次

フライパンで簡単！海老の塩焼き（調理時間：10分）

お皿に盛りつけられた海老の塩焼きとレモン

Photo by きたやまあさみ

パリッと香ばしい「海老の塩焼き」は、塩をふってフライパンで焼くだけでいいので、とっても簡単。塩だけでシンプルに仕上げるからこそ、海老本来の旨みが存分に楽しめます。ここでは、一番手軽なフライパンで焼く方法をご紹介します。

材料（2人分）

バットに並べられた海老の塩焼きの材料

Photo by きたやまあさみ

・有頭海老……4尾
・塩……小さじ1/4杯
・レモン……1/2個
・大葉……1～2枚

おいしく作るためのコツ

海老の背わたは必ず取り除きましょう。背わたが残っていると、生臭さの原因となります。背わたをキレイに取り除くコツは、頭から少し離れた位置につまようじを差し込むことです。

もし途中で背わたがちぎれてしまっても大丈夫。隣の節の間に差し込み、残った背わたを取り除いてくださいね。

下準備

1. 海老の背中の部分につまようじを刺す

有頭海老の背に爪楊枝を刺す様子

Photo by きたやまあさみ

海老は水でよく洗い、背わたを取り除きます。まず、背中を覆っている殻の隙間につまようじを刺しましょう。身がやわらかくて差し込みにくい場合は、尾に近いほうの節に刺してみてください。

尾に近い部分の身は引き締まっていて硬いので、差し込みやすいですよ。

2. 指で背わたを引き抜く

海老の背わたを引き抜く様子

Photo by きたやまあさみ

差し込んだつまようじを垂直に上げ、黒いひものようなもの（背わた）が見えたら、指でゆっくりと引き抜きます。背わたはやわらかくてちぎれやすいので、ゆっくり引き抜いてくださいね。

作り方

1. 海老に塩をふりかける

海老に塩をふりかける様子

Photo by きたやまあさみ

背わたを取り除いた海老をバットに並べ、塩を全体にふりかけます。裏面も忘れずにふりかけましょう。塩の量はお好みですが、多めにふりかけるとよりおつまみらしく仕上がります。
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