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蒸したアワビの切り方

1. アワビが熱いうちに身を取りましょう
2. 肝を引っ張り取り外します
3. 口の部分をV字に包丁で切り、取り除きます
4. アワビの身を5mm～7mm程度にスライスします
5. 貝の上にスライスした身を戻して、完成です

アワビのおすすめの食べ方

踊り焼き

踊り焼きは、BBQなどでおすすめの食べ方です。アワビの旨みをストレートに味わうことができますよ。

生のアワビがコリコリとした食感であるのと対照的に、踊り焼きしたアワビはとてもやわらか。バターをのせたりしょうゆを垂らしたりして焼くと、コクや旨みがプラスされて食べ応えもアップ！

酒蒸し

酒蒸しにしたアワビは、塩味や旨みがしっかり出てｍなにもつけなくてもおいしくいただくことができます。コクがほしい方はバター、さっぱり食べたい方にはポン酢しょうゆや柚子こしょうをおすすめします。

さらに、料理酒の代わりに白ワインで蒸すと洋風な味わいに。ワインと一緒に楽しみたいときはこちらがおすすめですよ。

刺身

アワビの食感や味を楽しみたい方には、刺身が一番おすすめです。コリコリとした独特な歯応えは刺身でしか味わえません。上品な甘みが感じられるのも刺身の醍醐味です。

わさびじょうゆで食べるほかにも、アワビの肝を使う肝じょうゆで食べると格別なおいしさです。

バター焼き

バター焼きは、やわらかいアワビとコク深いバターの風味を楽しめます。フライパンを使えばどなたでも簡単に作ることができるので、どう調理するか迷ったら、バター焼きにしてみてはいかがでしょうか。

肝はソースにしてもおいしくいただけます。磯の香りが強く濃厚な味わいは、コクのあるバターにぴったりですよ。

アワビの肝である「わた」は食べられる？

アワビの肝である「わた」は食べることができます。

新鮮なものは苦みが少ないですが、少し時間が経つと苦みが出てしまい、クセのある味わい。とはいえ、通にはとても人気があります。

わさびじょうゆと肝を和える肝じょうゆのほか、肝と身をバター焼きにするのもおすすめです。
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高級食材のひとつ、アワビ。お刺身や網焼きで食べるのもいいですが、たまには少し他の食べ方で楽しんでみたくないですか。お店で食べるイメージのアワビですが、下処理や調理のコツを抑えれば自宅でも調理が可能！今回はそんなアワビのレシピをご紹介します。
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アワビのおすすめレシピ5選
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