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7. たけのこと牛肉入りのおこわ
こちらはすでに紹介した、大根おろしの汁を利用するたけのこのアク抜き法を、実践しているレシピです。この方法を覚えておくと調理の時短になるうえ、手間もかなり軽減されるので便利。
そんなたけのこと牛肉を具材に、もち米をせいろで蒸しあげる、本格的なおこわの作り方です。牛肉のコクと旨味が、もち米に染みた味わいがたまりません。
そんなたけのこと牛肉を具材に、もち米をせいろで蒸しあげる、本格的なおこわの作り方です。牛肉のコクと旨味が、もち米に染みた味わいがたまりません。
8. たけのこと鶏ささみの白みそグラタン
このレシピも、たけのこを大根おろしの汁でアク抜きして使用します。アク抜きしたたけのこは、だし汁と白だしで下味をつけるのがポイント。
さらにそんなたけのこと鶏ささみを具材にし、調味料に白みそを使って和風の味付けにします。それでいて、マスカルポーネチーズや生クリーム、水切りヨーグルトを使う、本格的なグラタンのレシピ。まさに和洋折衷のおいしさですね。
さらにそんなたけのこと鶏ささみを具材にし、調味料に白みそを使って和風の味付けにします。それでいて、マスカルポーネチーズや生クリーム、水切りヨーグルトを使う、本格的なグラタンのレシピ。まさに和洋折衷のおいしさですね。
9. ストウブ鍋でたけのこと鯛のかぶと煮
大根おろしの汁でアク抜きしたたけのこを、鯛のかぶととともに煮る、迫力ある見た目の料理。調味液は甘めのしょうゆベースと定番ながら、たけのこが黒くならないように、薄口しょうゆを使うのが調理のコツです。
販売されている鯛のアラは、ほとんどの場合うろこが未処理なので、熱湯に通してよく洗ってうろこを落とすこと。鯛の旨味が染みた、たけのこの味わいがなんともいえません。
販売されている鯛のアラは、ほとんどの場合うろこが未処理なので、熱湯に通してよく洗ってうろこを落とすこと。鯛の旨味が染みた、たけのこの味わいがなんともいえません。
10. 汁で戻すわかめの大根おろし和え
さっと水洗いした乾燥わかめを、大根おろしの汁で戻すユニークなレシピ。さらにそれを大根おろしと和えて、ポン酢しょうゆで味付けします。海の風味と柑橘系味のさっぱりした味わいは、脂っこい料理の副菜や箸休めにぴったり。汁の栄養成分を活かせるアイデア料理です。
大根おろしの搾り汁を無駄にせずに活用
家庭によっては、よく作ることが多い大根おろし。その搾り汁を無駄にしない使い道と、おすすめ料理の数々を選んでみました。意外な使い道や作り方もあったのではないでしょうか。この記事で紹介したレシピを参考にして、これからは大根おろしの汁を捨てずに、ぜひ有効活用してください。
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