1. 肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切り分ける。タレの半量くらいを肉にもみ込んで、下味をつける

2. 玉ねぎを繊維に沿って、0.5cm幅くらいの薄切りする

3. サラダ油をフライパンにひいて中火にかけ、玉ねぎを炒める

4. 玉ねぎがしんなりとしてきたら、 1に片栗粉をもみ込む

5. 3のフライパンに、4を入れて炒める

6. 肉に8割ほど火が通ったら、残りの黄金ダレを加える。タレを入れたあとは強火にせず、中火から弱めの中火で様子を見ながら絡める。

火が強いと焦げやすく、弱すぎると水分が飛ばずにシャバシャバになりやすい。タレがふつふつと泡立ち、とろみが付いて照りが出て、肉と玉ねぎにしっかり絡むようになったら火を止める（好みで、仕上げにごま油を加えても良い）。

生姜焼きの保存方法が知りたい！正しい冷凍保存法で手軽においしく♪

子供から大人までみんな大好きな生姜焼き。実は冷凍保存できることを知っていますか？メイン料理として人気の生姜焼きを冷凍しておけば、忙しくて食事の用意をしている時間がない時も安心です！本記事では、そんな生姜焼きの正しい冷凍保存法をご紹介します。

黄金ダレの活用術と知っておきたい豆知識

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冷蔵で10日OK！作り置きで時短しよう

においが移らないように、保存瓶や密閉容器に入れて冷蔵保存してください。生姜焼きのタレは豚肉だけでなく、鶏肉や魚、厚揚げとも相性抜群です。なすやきのこ、ピーマンなどの野菜炒めに使えば、ごはんがすすむ甘辛味に。焼いた食材に絡めるだけで味が決まるので、ぜひ作り置きしてお役立てください。

野菜ソムリエ解説「しょうがの保存方法」常温・冷蔵・冷凍と長持ちのコツ - macaroni

辛味と香りが魅力のしょうが。野菜ソムリエのおすすめする保存方法なら、おいしく長持ちさせることができますよ。この記事では、常温・冷蔵・冷凍に分けて、しょうがの適切な保存方法をご紹介します。冷蔵庫でカピカピに乾燥させていた方は必見！しょうがを無駄にしないコツをチェックしてくださいね。

肉をやわらかくする秘訣は「片栗粉」

薄切り肉やこま肉を使う場合は、肉に片栗粉をもみ込みましょう。肉汁と水分を閉じ込めて、硬くなりにくくなります。また、タレにトロミがつくため、肉と玉ねぎに黄金ダレがしっかりと絡まりますよ。

厚切り肉をジューシーに仕上げるコツ

厚切り肉を使う場合は、常温に戻しましょう。冷たいまま加熱すると、火が通るまで時間がかかるため、硬くなってしまいます。筋を切って肉の焼き縮みを防ぎ、さらに肉叩きで叩いて肉の繊維を壊しておくことも忘れずに。

厚切り肉の場合は、片栗粉はもみ込むのではなく、全体に薄く均一にまぶします。片栗粉をつけすぎてしまうと、口当たりが悪くなるので気を付けてくださいね。