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同じ割合で簡単！生姜焼きのタレの黄金比
Photo by kii
生姜1かけに対して、調味料もすべて大さじ1杯と、とても覚えやすい配合。和食の基本の割合でもあり、幅広い年代に好まれる味付けです。保存しておけば、生姜焼きが簡単に作れます。
生姜は、皮ごとすりおろしたほうが香りがたちます。この記事のレシピでは、しぼり汁しか使いません。生姜の香りをギュッとタレに閉じ込めるために、皮は剥かないでおきましょう。
すりおろした生姜を、そのままタレに加えると焦げやすいです。見た目をきれいに仕上げるために、ここではしぼり汁だけを使うレシピにしています。生姜の香りをより味わいたい方は、すりおろしのまま加えてもOKです。
材料（4人分、薄切り肉約400g分）
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絶品！生姜焼きのタレ作りのポイント
- 生姜、しょうゆ、酒、みりんの割合は、1：1：1：1
- 生姜は皮ごとすりおろすことで、香りと風味がアップ
- 生姜はしぼり汁だけを使うと、焦げにくく見た目もきれいに
生姜焼きのタレの作り方
1.生姜を皮ごとすりおろす
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生姜をよく洗い水気を拭き取ったら、皮ごとすりおろします。
2.手でしぼる
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1を手でしぼります。
3.混ぜ合わせる
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2、しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせて完成です。
※チューブを使えば、混ぜるだけでとても簡単。しかし、生姜焼きは香りが味の大切なポイントです。できればひと手間かけて、生の生姜で作るのがおすすめです。
肉やわらか♪ 黄金ダレで作る生姜焼き
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いつもの生姜焼きが、少し工夫をするだけで奥深い味わいに！甘辛いタレと豚の旨味、そして生姜の風味がたまりません。冷めても硬くなりにくいので、お弁当にもGood。お弁当用に作るときは、タレを少し多めにして味を濃くするとおいしく食べられますよ。
材料（4人分）
・豚こま肉……400g（ロースやバラ肉など、お好みの部位でOK）
・玉ねぎ……1個
・黄金ダレ……全量（肉400g分）
・片栗粉……大さじ1～1と1/2杯
・サラダ油……小さじ1杯
・玉ねぎ……1個
・黄金ダレ……全量（肉400g分）
・片栗粉……大さじ1～1と1/2杯
・サラダ油……小さじ1杯
生姜焼きの作り方
1. 肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切り分ける。タレの半量くらいを肉にもみ込んで、下味をつける
2. 玉ねぎを繊維に沿って、0.5cm幅くらいの薄切りする
3. サラダ油をフライパンにひいて中火にかけ、玉ねぎを炒める
4. 玉ねぎがしんなりとしてきたら、 1に片栗粉をもみ込む
5. 3のフライパンに、4を入れて炒める
6. 肉に8割程度火が通ったら、残りの黄金ダレを加える。絡めながら火が通るまで炒め、タレに照りとトロミがついたら完成。（お好みで、仕上げにごま油を加えても良いです）
2. 玉ねぎを繊維に沿って、0.5cm幅くらいの薄切りする
3. サラダ油をフライパンにひいて中火にかけ、玉ねぎを炒める
4. 玉ねぎがしんなりとしてきたら、 1に片栗粉をもみ込む
5. 3のフライパンに、4を入れて炒める
6. 肉に8割程度火が通ったら、残りの黄金ダレを加える。絡めながら火が通るまで炒め、タレに照りとトロミがついたら完成。（お好みで、仕上げにごま油を加えても良いです）
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