漬け込みでやわらか！豚肉の生姜焼き

20 分漬け込む時間は含みません。

「豚肉の生姜焼き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豚ロースをすりおろしたしょうが入りの甘辛いたれに漬け込んで玉ねぎと焼く、ごはんがすすむ生姜焼き。漬け込むことでやわらかく仕上がります。冷凍ストックも可能なので、食べたいときにすぐ調理できる優れものです。

2022年9月21日更新

レシピ

お肉のおかず肉・肉加工食品豚肉

クリップ

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

399kcal

たんぱく質

21.3g

脂質

25.3g

炭水化物

17.3g

糖質

16.4g

食塩相当量

2.7g

材料

（2人分）

豚ロース肉 200g
玉ねぎ 1/2個
a. しょうが 1片
a. 酒大さじ2杯
a. みりん大さじ1と1/2杯
a. 砂糖大さじ1杯
a. しょうゆ大さじ2杯
サラダ油大さじ1杯

下ごしらえ

・しょうがはすりおろします。
・玉ねぎは薄切りします。

作り方

豚肉は赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で数カ所切り込みを入れて筋切りします。

ジッパー付き保存袋に豚肉を入れます。

ボウルに(a) を混ぜ合わせて、②に加えて揉み込み、冷蔵庫で30分以上漬け込みます。

フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎを入れて、弱中火で軽くすき通るまで炒めます。

豚肉を並べ入れ、両面に焼き色が付くまで焼きます。

仕上げに漬け汁を加え、全体を炒め合わせて完成です。

コツ・ポイント

加熱時間は様子をみて調節してください。
豚肉は焼くと縮んで反り返りやすいので、筋切りしてくださいね。

よくある質問

・作り置きできますか？
③の工程で、ジッパー付き保存袋を平らにならし、しっかりと空気を抜いたら、口を閉じて冷凍庫で保存します。
保存期間は冷凍庫で2週間を目安に、お早めにお召し上がりください。
召し上がる際は、冷蔵庫で半日解凍し、火が通るまでしっかりと加熱してください。

・しょうがはチューブでも良いですか？
問題ございません。しょうがすりおろしを小さじ2杯から様子をみて調節してください。