18. スペイン風落とし卵入りスープ

スペインの家庭料理をアレンジしたトマトスープは、栄養満点で朝ごはんにぴったりです。好みの固さに仕上げたポーチドエッグをくずしながら召し上がれ。ポーチドエッグにする卵はあらかじめ小さな器に割り入れておき、湯の中に静かに落とすと白身がバラバラにならず、上手に作ることができます。

19. マグロと卵の野菜たっぷりトマトスープ

トマトスープに焼いたマグロをプラスし、ポーチドエッグを加えた食べるスープのレシピをご紹介します。紹介したじゃがいもやにんじんだけでなく、セロリやパプリカなどいろいろな野菜を少しずつ加えてもおいしくできあがります。お刺身のマグロが余ったときに、ぜひ作ってみてくださいね。

20. たっぷり夏野菜の味噌汁

味噌汁は、豆腐やねぎなどありきたりな具材になりがち。こちらは、じゃがいもやズッキーニ、パプリカなどの夏野菜で作るボリュームのあるひと品になっています。味付けに、味噌とめんつゆ、しょうがのすり下ろしを加えることで味に深みが出ますよ。ポーチドエッグを盛り付けて具沢山味噌汁を楽しんでくださいね。

21. 豚と韮とじゃがいものピリ辛スープ

コチュジャンとにんにくが入った、韓国風スープをご紹介します。豚肉やじゃがいもなど具材に、ピリ辛のスープがなじんでとてもおいしいですよ。このほかにも、きのこや豆腐などを加え、ご飯を入れて食べてもおすすめ。辛さはコチュジャンの量で調節してくださいね。

今日はどんなおかずにする?

じゃがいもと卵を使ったおすすめのレシピをご紹介しました。卵は通年、価格の変動が少なく、またじゃがいもも葉物に比べて価格の上下がゆるやかな食材。かしこく使えば、食費を抑えることにもつながりますね。

チーズやベーコン、ハムなどを組み合わせるとコクとうまみがプラスされて、食べごたえのあるひと皿ができあがります。ごはん、パン、パスタなど、さまざまな主食と合うので、あとひと品ほしいときに、ぜひじゃがいもと卵のおかずを作ってみてください。
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