目次
5. マリネした鶏むね肉のソテー
鶏むね肉をハーブ入りのマリネ液に浸け、ひと晩冷蔵庫で寝かせてソテーするだけの簡単レシピです。レシピでは特に指示はありませんが、にんにくはスライスするかつぶしましょう。また鶏肉の所々にフォークで穴をあけておくと、味が染みやすいです。
6. ジン＆ハーブで金柑のシロップ煮
冬から初春にかけてが旬の金柑を、ジンとたっぷりの氷砂糖で煮詰めたレシピです。ポイントはジンの香りの元でもあるジュニパーベリーを含む、数種類のハーブを加えること。ジンの影響で吹きこぼれると鍋に火が入ることがありますので、中火以上にしないよう注意してください。
7. 牛すね肉と根菜のハーブポトフ
牛すね肉とかぶ、じゃがいもやにんじんなど、たっぷりの根菜類をじっくり煮込んだポトフです。このレシピでもジュニパーベリーやローリエなどのハーブをプラス。野菜は途中から加えるほうが、煮くずれしにくいですよ。
8. サーモンと紫玉ねぎのケーパーサラダ
サーモンと紫玉ねぎに、ケーパーのつけ汁とレモン汁のドレッシングをかけたサラダです。ケーパーといえばスモークサーモンが定番ですが、お刺身用の生サーモンでもおいしくいただけます。ジュニパーベリーの香りとケーパーの酸味がサーモンとマッチし、紫玉ねぎのほどよい辛さがアクセントに！
9. 骨つき豚肩肉のサイダー煮込み
骨つき豚肉をサイダーで煮込む料理ですが、日本のサイダーと違って、りんご風味の発泡酒シードルのようなもの。調理器具もスロークッカーという電気鍋を使用していますが、シードルさえあれば、蓋つき鍋でじっくりと煮込んでもOKです。
10. カイピリーニャカクテル
カイピリーニャとは、さとうきびが原料のブラジル産カシャーサにライムと砂糖を入れたカクテルで、こちらのレシピはガラナ飲料を加えてさらに飲みやすくしています。ジュニパーベリーをスパイスにした甘いカクテルですが、カシャーサはラム酒と同じ製法・度数ですので飲みすぎには注意してくださいね♪
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