料理にジュニパーベリーを！サラダから煮込みまで人気レシピ10選

ジュニパーベリーと聞いてピンとくる人は、きっとかなりのグルメか料理上手な方ですね♪いろんな料理に幅広く使われますが、なかでも肉料理には欠かせないハーブとして知られます。特徴や用途、ジュニパーベリーを使ったおすすめレシピ10選をご紹介します。

ジュニパーベリーの特徴と評判のレシピ

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出典：www.instagram.com

日本でジュニパーベリーというとあまりなじみがないですが、お花や園芸に興味ある人には意外と知られています。紫の実がついた緑の枝でリースを作ったり、室内に飾る人もいたりして、森林のなかにいるようなウッディーな香りで人気の植物。

乾燥させた実をハーブティーにして飲んだりもしますが、甘みとスパイシーな香りから料理に使用するのが一般的です。そんなジュニパーベリーを使った料理のおすすめレシピ10選をご紹介します。

ジュニパーベリーとはどんなもの？

和名で「西洋ねず」という常緑の針葉樹で、ジュニパーベリーと呼ばれる果実は熟すにつれ紫色になり、完熟すると黒に近い紫色になります。北半球の寒冷地を中心として分布し、北米やヨーロッパ、アジアに広く自生。

洋酒のジンの香りづけに用いられるベリーとして有名で、精製したものはアロマオイルとして女性に人気です。ヨーロッパでは古くから乾燥させた実をハーブとして利用し、おもに肉料理の臭み消しに使われています。

ジュニパーベリーを使ったレシピ10選

1. ドイツの煮込み料理アイスバイン

ドイツの煮込み料理アイスバイン

出典：www.recipe-blog.jp

塩漬けした豚すね肉を香味野菜やハーブと一緒に煮込んで作る、ドイツを代表する家庭料理。塩とジュニパーベリーをはじめとするハーブでマリネして2日間寝かせ、圧力鍋を使って時短で仕上げています。さらにオーブンんで皮を焼くという、シェフのこだわりが感じられるレシピです。

詳しいレシピはこちら（レシピブログ）

2. 生アスパラガスのハーブピクルス

生アスパラガスのハーブピクルス

出典：oceans-nadia.com

アスパラは火を通して食べるのが一般的ですが、レシピでは生のアスパラをピクルスにしています。ローリエやジュニパーベリーなどのハーブが入ったピクルス液に漬けて、保存瓶に入れて冷蔵庫で2日間置くと完成！アスパラは新鮮なものを使用して、細いもののほうが漬かりやすいですよ。

詳しいレシピはこちら（Nadia）

3. 豚肉とりんごのポットロースト

豚肉とりんごのポットロースト

出典：www.recipe-blog.jp

ポットローストとは蓋つきの深鍋に塊肉と野菜を入れ、オーブンでじっくりと煮込むアメリカでは一般的な家庭料理です。もちろんコンロの火にかけてコトコト煮込んでもよく、どんな硬いお肉でもやわらかくなる調理法。レシピでは豚肉ブロックをりんごジュースが入ったソースで煮込んでいます。

詳しいレシピはこちら（レシピブログ）

4. 牛フィレ肉とフォアグラのソテー

牛フィレ肉とフォアグラをソテーした、なんとも贅沢な組み合わせのステーキですが、一番のポイントがそこへかけるソースです。グレイビーソースと赤ワインで作るソースは、つぶしたジュニパーベリーを加えることで甘さと複雑な香りがつきます。素材と味ともに文句なしのおいしさですね♪

詳しいレシピはこちら（SnapDish）

5. マリネした鶏むね肉のソテー

鶏むね肉をハーブ入りのマリネ液に浸け、ひと晩冷蔵庫で寝かせてソテーするだけの簡単レシピです。レシピでは特に指示はありませんが、にんにくはスライスするかつぶしましょう。また鶏肉の所々にフォークで穴をあけておくと、味が染みやすいです。

詳しいレシピはこちら（SnapDish）

6. ジン＆ハーブで金柑のシロップ煮

ジン＆ハーブで金柑のシロップ煮

出典：www.recipe-blog.jp

冬から初春にかけてが旬の金柑を、ジンとたっぷりの氷砂糖で煮詰めたレシピです。ポイントはジンの香りの元でもあるジュニパーベリーを含む、数種類のハーブを加えること。ジンの影響で吹きこぼれると鍋に火が入ることがありますので、中火以上にしないよう注意してください。

詳しいレシピはこちら（レシピブログ）

7. 牛すね肉と根菜のハーブポトフ

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☆ゴン

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