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冷めても美味しいおかず作りの3つのコツ
Photo by macaroni
料理は冷めると脂が固まり、温かいときより香りや塩味を感じにくくなるため、食感と味付けにひと工夫が必要です。
肉や魚は加熱しすぎず、片栗粉や小麦粉を薄くまぶすと水分が逃げにくくなります。味がぼやけないよう調味料で下味をなじませ、しょうがやごまなど香りのよい食材を加えるのも効果的。野菜の水気はよく切り、たれや煮汁を残しすぎないよう仕上げましょう。
肉や魚は加熱しすぎず、片栗粉や小麦粉を薄くまぶすと水分が逃げにくくなります。味がぼやけないよう調味料で下味をなじませ、しょうがやごまなど香りのよい食材を加えるのも効果的。野菜の水気はよく切り、たれや煮汁を残しすぎないよう仕上げましょう。
【ひと目でわかる】目的別お弁当おかず比較表
忙しい朝に「できるだけ手早く作りたい」と思う日もあれば、時間のある日にまとめて準備しておきたい日もありますよね。そんなときに迷わないよう、冷めてもおいしい8品を、カテゴリや調理時間、保存期間の目安、用途別に整理しました。冷蔵庫にある食材やその日の予定に合わせて、無理なく作れそうな主菜と副菜を選ぶ際にお役立てください。
| レシピ名 | カテゴリ | 調理時間 | 保存期間目安 | おすすめ用途 |
|---|---|---|---|---|
| 鶏もも肉のポン酢照り焼き | 主菜 | 15分 | 冷蔵2〜3日 | お弁当・夕食 |
| 豚こま肉のしょうが焼き | 主菜 | 20分 | 冷蔵2〜3日 | お弁当・夕食 |
| 豆腐しそハンバーグ | 主菜 | 20分 | 冷蔵2〜3日 | お弁当・作り置き |
| 鮭の南蛮漬け | 主菜 | 20分 | 冷蔵2〜3日 | お弁当・常備菜 |
| ブロッコリーの 塩こんぶ和え | 副菜 | 15分 | 冷蔵2〜3日 | お弁当・常備菜 |
| かぼちゃの甘辛焼き | 副菜 | 15分 | 冷蔵2〜3日 | お弁当・隙間おかず |
| にんじんのごまみそ和え | 副菜 | 15分 | 冷蔵2〜3日 | お弁当・常備菜 |
| しらす卵焼き | 副菜 | 10分 | 冷蔵2〜3日、 冷凍約2週間 | お弁当・朝食 |
冷めてもジューシー！お弁当の主菜レシピ4選
1. さっぱりコクうま。鶏もも肉のポン酢照り焼き
Photo by macaroni
鶏もも肉は厚みを均一にし、皮目からじっくり焼くと火がムラなく入り、冷めても身が硬くなりにくいです。余分な脂を拭いてからポン酢しょうゆとみりんを絡めれば、さっぱりしつつ照りのある味わいに。調味料ふたつで味が決まるため、忙しい朝のお弁当作りにも重宝します。
2. 冷めてもしっとり。豚こま肉のしょうが焼き
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甘辛いしょうがだれが豚こま肉によくなじみ、冷めてもごはんが進む味わい。漬け込むのは5分ほどにとどめると、肉が硬くなりにくくしっとり仕上がります。漬け汁は最初から加えると焦げやすいため、肉に火が通ってから投入しましょう。汁気がなくなるまで煮絡めれば、味がしっかり染みておいしく仕上がります。
3. ふんわり香る。豆腐しそハンバーグ
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鶏ひき肉に豆腐を加えることで、冷めてもふんわりとやわらかな食感が続きます。豆腐の水切りが甘いとたねがまとまりにくく、水っぽくなるため、加える前に水分をしっかり除くのがコツ。とろみをつけた甘辛だれが表面によく絡み、大葉の香りも広がるので、お弁当の主菜にぴったりです。
4. 甘酸っぱさが染み込む。鮭の南蛮漬け
Photo by macaroni
野菜も一緒に食べられる魚おかずです。鮭は塩をふって出た水分を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げると、臭みを抑えながら南蛮酢がよくなじみます。熱いうちに漬け込めば、冷める頃には甘酸っぱい味が中までじんわり。前日に仕込んでおけるため、朝はお弁当に詰めるだけで済みます。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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