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ピーマンの苦味を抑える方法
Photo by macaroni
繊維に沿って切る
ピーマンの苦味を抑えるなら、切り方を気をつけるのが大きなポイント。ピーマンは繊維に沿って縦に切ることで、苦味を最低限に抑えることが可能です。実はみじん切りをはじめ、細かく切るほうがピーマンの香りや食感が際立つので、太めに切るようにするとよいですよ。
加熱する
ピーマンは、生や加熱時間が短い調理法では、苦味を感じやすいです。サッとゆでたり電子レンジで加熱したりすると、苦味を抑えることができますよ。 一番苦味を感じないのは丸ごと加熱調理すること。カットしないことで、苦味を最大限に抑えられます。
ヘタの形をチェックする
ピーマンのヘタの形を見ると、五角形と六角形のものがあります。一般的に角の多いほうが苦味が弱いため、六角形のほうを選んでみましょう。全体的に丸みのある形がおすすめです。
どうしてもピーマンの香りや苦味が苦手なら、パプリカや赤ピーマンなど、甘味があり苦味のない品種をチョイスするのもよいですね。
どうしてもピーマンの香りや苦味が苦手なら、パプリカや赤ピーマンなど、甘味があり苦味のない品種をチョイスするのもよいですね。
【洋風】ピーマンサラダの人気レシピ6選
1. ピーマンのカレーマヨネーズサラダ
ピーマンを千切りにして、カレーマヨネーズで和えるだけのシンプルなサラダです。シャキシャキと食感がよく、スパイシーなカレー粉のおかげでピーマン特有の青臭さも気にならなくなりますよ。きゅうりやキャベツなどほかの野菜と合わせてもよいですね。
2. ピーマンとカニ風味かまぼこのマヨサラダ
旨味たっぷりのピーマンとカニ風味かまぼこのマヨサラダ。ピーマンはカットしてから電子レンジで加熱するため、苦味を抑えた味わいに仕上がりますよ。ピーマンが苦手な方やお子さんにうってつけですね。
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