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作り方
1. 鯛に塩こしょうを振り、10分ほど置いて水分をペーパータオルで拭き取ります。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒めます。香りが立ったらにんにくを一度取り出して、鯛を皮目から焼きます。
3. 両面こんがりと焼いて、2で取り出したにんにくを戻し入れます。あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、白ワインを加えて、強火でひと煮立ちさせます。
4. 水を加えてフタをし、あさりの口が開くまで中火で5分ほど蒸し焼きにします。
5. 鯛に煮汁を回しかけ、塩こしょうで味を調えて完成です。器に盛り、お好みでイタリアンパセリを散らしてめしあがれ！
生臭くしないためのポイントは魚の下処理！
アクアパッツァはシンプルな味付けなので、素材の味がとても大切です。そんなときに気になるのが魚の生臭さですよね！この生臭さの原因は、魚から出た余分な水分。きちんと下処理して、生臭さを消しましょう♪
ポイントは、魚に塩こしょうをし時間を置いたあと、魚からでた水分をしっかり丁寧にペーパータオルで拭き取ることです。ここで、先に魚を水洗いしてしまうと余計に水を含んでさらに、生臭くなってしまうので注意してくださいね！
アクアパッツァの人気アイデアレシピ5選
1. 丸ごと鯛のアクアパッツァ
憧れの、鯛が丸ごと一匹入ったアクアパッツァです。切り身魚もお手軽ですが、魚を丸ごと一匹を使うことで、旨味がグッと上がりますし、見た目も豪華になりますよね♪ 彩りあざやかで、パーティーにもぴったりのひと品です！
2. ハーブと柑橘の爽やかアクアパッツァ
こちらは、丸ごと1匹の白身魚にオレンジやレモン、ハーブをたっぷり入れて爽やかな味に仕上げたアクアパッツァです。ハーブやバジルを入れることにより、生臭さが和らいで、さらに深みのある味になりますよ。お好きな白身魚で召し上がってください！
3. タラの切り身でアクアパッツァ
タラの切り身で作るアクアパッツァは、ふんわりやわらかい身がおいしくいただけるひと品です。淡泊なタラにニンニクの香りがよく合い、おいしさを引き立ててくれますね。仕上げにレモンを搾ると、爽やかさのある上品な味が楽しめますよ！
4. 金目鯛のアクアパッツァ
ちょっと豪華なディナーを楽しみたい日は、金目鯛のアクアパッツァはいかがでしょうか？切り身ならむずかしい下処理が必要ないので、簡単にできちゃいます！皮目がぱりっとなるまで焼き付けたら、アサリやプチトマトなどと煮込むだけ。冷たい白ワインとの相性も抜群です♪
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