お蕎麦屋さんの味！濃厚カレーうどんの基本＆人気レシピ5選

・うどん（ゆで）……2玉
・豚バラ肉……100g
・長ねぎ……1本
・油揚げ……1/2枚
・しめじ……50g
・だし汁……500cc（だしの素：大さじ1/2杯、水：500cc）
・みりん……大さじ3杯
・しょうゆ……大さじ3杯
・カレー粉……大さじ1杯
・水溶き片栗粉……大さじ1杯（水：大さじ2杯、片栗粉：大さじ1杯）

・豚バラ肉は3cm幅に切ります。
・油揚げは熱湯にサッとくぐらせて油抜きをします。

1. しめじは石づきを落として手でほぐします。油揚げは1cm幅に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにします。

2. 鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせます。

3. 豚肉を入れ、色が変わるまで火を通します。

4. 長ねぎ、しめじ、油揚げを加え、アクをとりながら中火で10分煮ます。

5. カレー粉を入れ、弱火にして水溶き片栗粉を加え、再び煮立たせてとろみがついたら完成です。

6. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表記時間通りゆでます。

7. 6を器に盛り付けて5のカレーつゆをかけ、万能ねぎを添えたら完成です。