まずは、カレー粉を使う本格派のカレーうどんレシピをご紹介します。macaroni編集部のプロの料理家が考案するレシピなので、まずはこの作り方から覚えるといいかもしれませんね。
カレー粉でもルーでも！「カレーうどん」の基本レシピ＆人気アレンジ
スパイスの香りが食欲をそそる「カレーうどん」。この記事では、カレーうどんの基本レシピをmacaroni動画でご紹介するとともに、人気のアレンジもまとめてみました。カレー粉でも、カレールーでも、残りカレーでも簡単に作れますよ！
2019年9月12日 更新
カレー粉で作る本格カレーうどんの基本レシピ
調理時間：30分
材料（2人分）
・うどん（ゆで）……2玉
・豚バラ肉……100g
・長ねぎ……1本
・油揚げ……1/2枚
・しめじ……50g
・だし汁……500cc（だしの素：大さじ1/2杯、水：500cc）
・みりん……大さじ3杯
・醤油……大さじ3杯
・カレー粉……大さじ1杯
・水溶き片栗粉……適量（水2：片栗粉1）
・豚バラ肉……100g
・長ねぎ……1本
・油揚げ……1/2枚
・しめじ……50g
・だし汁……500cc（だしの素：大さじ1/2杯、水：500cc）
・みりん……大さじ3杯
・醤油……大さじ3杯
・カレー粉……大さじ1杯
・水溶き片栗粉……適量（水2：片栗粉1）
下ごしらえ
・豚バラ肉は3cm幅に切ります。
・油揚げは熱湯にサッとくぐらせて油抜きをします。
・油揚げは熱湯にサッとくぐらせて油抜きをします。
作り方
Photo by macaroni
1. しめじは石づきを落として手でほぐします。油揚げは1cm幅に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにします。
Photo by macaroni
2. 鍋にだし汁、みりん、醤油を入れ、ひと煮立ちさせます。
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3. 豚肉を入れ、色が変わるまで火を通します。
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4. 長ねぎ、しめじ、油揚げを加え、アクをとりながら中火で10分煮ます。
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5. カレー粉を入れ、弱火にして水溶き片栗粉を加え、再び煮立たせてとろみがついたら完成です。
Photo by macaroni
6. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表記時間通りゆでて、ザルにあげて水気を切ります。
Photo by macaroni
7. 6を器に盛り付けて5のカレーつゆをかけます。
Photo by macaroni
8. お好みで万能ねぎを添えて、完成です。
【レシピ提供 macaroni】
ルーや残りカレーで作るカレーうどんの作り方
カレールーで作るレシピ
カレー粉ではなくカレールーを使うと、とろみを付けやすくなります。とろみが足りない場合に、水溶き片栗粉を使うようにしましょう。カレールーはあらかじめ刻んでおくと、溶けやすくなってムラができにくくなります。
残りカレーで作るレシピ
前日に残ったカレーで作る、カレーうどんのレシピです。残りカレーに水とめんつゆを加えるだけで、簡単につゆを作ることができます。具材も、カレーに入っているにんじんやじゃがいもをそのまま楽しめるので、もっとも簡単な作り方と言えそうですね。
目次
