ライター : ako0811

兵庫県西宮市在住の手作り大好き主婦です。特に野菜やお魚、フルーツなど健康的なレシピが好きです。また、外国文化にも興味があり、エスニックなもの、お酒にあうピリ辛なもの、世界を…もっとみる

簡単!カレーうどんの人気レシピ

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カレーうどんでポイントになるのは、だし。まずは作りやすい1Lの分量で和風出汁をとり、カレーうどんの汁を作ります。汁ができ上がったら、あとは、うどんとお好みの具材を煮込めば完成。 それではまず、出汁の作り方を見ていきましょう。

カレー出汁の材料(3〜4人分)

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・水……1000cc ・鰹節……40g ・昆布……10g ・醤油……大さじ1と1/2杯 ・みりん……大さじ2杯 ・砂糖……小さじ2杯 ・塩……小さじ1/3杯 ・カレールー(中辛)……1と1/2かけ 
※だしは、手軽な粉末だしや白だしなども利用できます。ただし、白だしを使う場合は醤油と塩の分量を半量にし、最後に味の調整をしたほうが失敗せずに作れますよ。

カレー出汁の作り方

1.昆布出汁を作ります。

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時間のあるときは、前日から冷蔵庫で昆布をひたしておきましょう。時間のない時は、水に30分程度浸します。鍋を火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出します。

2. 鰹節を加え、10分ほど中火で煮出します

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沸騰したら一度火を止め、少しだけ置いてから鰹節を加えましょう。

3. アクを丁寧にすくいとります

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表面に浮いてきたものをまとめてすくうようにするのが、うまく取るコツです。

4. 出汁をこします

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ざるで、鰹出汁をこします。ざるの目があらいと口当たりが悪くなるので、キッチンぺーパーや茶こしなどを使用すると良いでしょう。

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