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ライター : kii
調理師
製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeで…もっとみる
「なす＋ピーマン＋ひき肉」でラクチンごはん
「なす、ピーマン、ひき肉」を使ったレシピをご紹介します。なす、ピーマン、ひき肉は、下ごしらえの手間が少ない食材です。料理が面倒なときや時間がないときでも、ごはんがモリモリと進むメインおかずをサッと作れますよ。
今回は、メインおかずになる炒め物や煮物以外にも、作り置きにピッタリで常備菜にもなるレシピや、見た目が華やかなおしゃれごはんレシピも選出しました。毎日の食卓を楽しくしてくれるレシピが盛りだくさん！
ごはんが進むメインに！炒め物レシピ5選
1. 味付けは味噌だけ！茄子味噌炒め
味付けは味噌だけでOK。調味料を計量する手間がかからない簡単＆時短レシピです。ひき肉から旨味とコクがでるので、味噌だけでもごはんが進む味に仕上がりますよ。赤味噌ならコクがしっかり、白味噌ならまろやか。使う味噌を変えて、味の違いを楽しむのもよいですね。
2. ピーマン入り麻婆なす
麻婆なすに、ピーマンをプラスします。ピーマンを加えることで彩りも華やかになり、爽やかな苦みがよいアクセントになりますよ。片栗粉でとろみをつけるときは、とろみを付けてからフツフツという状態をしばらくキープしましょう。片栗粉にしっかりと火が入ることで、時間がたってもとろみがキープできますよ。
3. 常備菜に◎なすとピーマンとひき肉のオイスター炒め
牡蠣の旨味たっぷりなオイスターソースで味付けします。肉の旨味と合わさって、簡単なのにとても奥深い味わいに仕上がります。ニンニクのいい香りが食欲をそそり、ごはんが進むおかずとしても大活躍！仕上げにゴマ油を加えれば、さらに香りもよくなりますよ。
4. なすとピーマンとひき肉のバジル炒め
ナンプラーとシーズニングソースを使えば、独特な旨味と香りで、一気に料理がエスニック風になりますよ。火を止めてからバジルを加えるので、バジルの爽やかな香りもしっかりと味わえます。赤、黄、緑の3色で、見た目もとても華やか。パクチー好きの方は、パクチーを合わせるのもよいでしょう。
5. 肉団子と野菜の和風あんかけ
ひと品で野菜もお肉もしっかりと食べたいレシピを探しているなら、こちらのレシピがオススメです。肉団子にはひじきが入っているのもうれしいポイント。
水を加えてふんわりふっくらと仕上げた肉団子と、素揚げや炒めておいしさを引き出したお野菜に、上品で優しい味わいの和風あんかけでいただきます。
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