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12. 夏野菜で。なすとピーマンの簡単ガパオライス
ガパオライスとは、ガパオ（ホーリーバジル）と肉などを炒めて味付けしたものを、ごはんに添える料理です。こちらのレシピでは、手軽に入る大葉で使うので、誰でも挑戦できますよ。ガパオライスを作ったことないという人も、ぜひ試してみてくださいね。
13. カレールーで。なすとピーマンとひき肉のキーマカレー
なすやピーマンなど、夏野菜をたっぷり入れるキーマカレーです。カレールーをベースに、ケチャップ、クミンパウダー、ローリエなどを使用。本格的な味わいに仕上げます。手軽に作れるカレーも魅力的ですが、たまには凝ったカレーも良いですね。
14. 豆腐でかさまし！なすとピーマンとひき肉の野菜丼
鶏ひき肉と一緒に木綿豆腐を加え、ピーマンとなすを使用し、栄養面もボリュームもばっちりなひと品。カロリーが気になる方にうれしいレシピです。木綿豆腐の水切りをしっかりとすると、豆腐臭さを感じにくくなります。にんにくとみそのパンチのある味付けです。
15. ジュースをベースに。なすとピーマン入りミートソース
トマトジュースをベースに、なすとピーマンや、ひき肉を加える、冷凍保存が可能なミートソースです。味付けのポイントはバルサミコ酢。まろやかな酸味がプラスされ、あっさりと上品なミートソースに仕上がりますよ。パスタやサンドイッチ、ごはんなどアレンジは無限大です。
子供も好きな味！なすとピーマンとひき肉の簡単レシピ3選
16. 具材からまる。なすとピーマンのひき肉あんかけ
千切りのしょうがで香りと食感が楽しめる、なすやピーマンを使う、栄養たっぷりのレシピです。味付けには便利なめんつゆのみを使用。豚ひき肉ではなく、鶏ひき肉を使うと、よりさっぱりとした味わいになります。とろみを効かせるので、食べやすいですね。
17. ゴロゴロ食材。夏野菜のボロネーゼ風煮込み
なすやピーマン、ミックスビーンズなど、さまざまな食材をいただける、ボロネーゼ風煮込み。豚と鶏の合い挽き肉がおすすめです。旨味と栄養が溶けだすトマトベースのスープが、さっぱりとした味わいなのにコクを感じます。
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