みりんがないときの代用は？めんつゆや日本酒が代わりになる？【調理師執筆】 (2ページ目)

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みりんを酒と砂糖、はちみつなどで代用しようとしたとき、日本酒が手元にない場合もあります。そんなときは料理酒でも代用可能です。割合の目安は料理酒大さじ1杯に対して、砂糖小さじ1杯程度。

ただし、料理酒には塩や酢などが入っているため、日本酒に比べてしょっぱい味がします。日本酒とは味が異なるため、料理に使う塩を控えたり、砂糖の量を加減したりして調整しながら代用してください。

酒類以外でみりんの代用をする方法

みりんの代用は酒類と甘みのある調味料でおこなうのが基本。しかし、酒類が手元にない場合もありますよね。そんなときは酒類を使わない代用方法を試してみましょう。ここでは酒類なしの代用アイデアをいくつか紹介します。

メープルシロップ

お菓子やホットケーキにかけるとおいしいメープルシロップ。メープルシロップには甘みやコクがあるため、みりんの代用品として使えます。

アルコールが入っていないため臭み消しの効果は期待できませんが、照りを出すために活用することも可能です。照り焼きや煮込み調理に使うのにぴったりですよ。

コーラ

身近なドリンクであるコーラは上白糖よりもみりんに近い甘みで、コクもあるため代用可能です。

煮込み料理に使うのがおすすめで、実際「コーラ煮」のレシピは世の中にたくさん存在します。ただし水分量が多いため、炒め物には不向き。料理との相性も考えながら代用しましょう。

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三温糖

茶色い色合いをした三温糖もみりんの代用品としておすすめです。三温糖は上白糖を作る際に出た液糖を煮詰めたもので、香ばしい風味があるのが特徴。

料理に使うとコクを加えたり、深みを出したりすることが可能です。そのため、煮物や炒め物などにコクを出したいときにうってつけ。料理に水分を加えたくないときにも役立ちます。

めんつゆや白だしで代用できる？

めんつゆや白だしはだし汁にしょうゆやみりん、砂糖などを混ぜ合わせたもの。そのため、コクや旨味を出したいときはめんつゆ・白だしで代用可能です。煮物や丼はめんつゆだけでもおいしく仕上がります。

代用する場合は適宜水で薄めてから、砂糖やしょうゆなどで味わいを調整して使いましょう。とくに白だしはめんつゆに比べて甘みが少ないため、砂糖を加えてあげるといいですよ。