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広島風お好み焼きの作り方
1. 小麦粉を水で溶いて生地を作ります。
2. 生地を薄く丸く焼きます。
3. 生地の上に具をのせます。
4. ひっくり返して裏面を焼きます。
5. 麺をいためて、卵を焼きます。
6. 麺の上に焼いた生地をのせ、さらに焼いた卵の上にその他の具材を数べてのせます。
7. 焼きあがったらソースをかけて、青のり・かつお・マヨネーズをお好みでかけて下さい。
広島風お好み焼きのコツ
カリッとふわっとした食感が絶品な広”風好み焼きを作るコツをご紹介します。
・生地は練らず、冷水を使って粘りが出ないようにする
・キャベツは細切りでたっぷりと
・生地はできるだけ薄く焼く
・麺はカリカリになるまでしっり焼く
・卵の表面が固まらないうちに、お好み焼きを上にのせる
野菜をたっぷり使って、ボリュームたっぷりでカリふわな広島風お好み焼きが焼きあがります。
フライパンで焼くときのコツ
フライパンの焼き方
フライパンでお好み焼きを作る際には生地の厚さ・火加減・時間が大切です！厚さは2cmくらいを目安に、中までしっかり火が通るようにしましょう。火加減は中火よりやや弱めで、焦らずじっくりと焼き上げます。焼き時間の目安は、最初に表面を5分以上焼き、ひっくり返したら蓋をし、生地の中まで火が通るように10分以上の焼き時間をかけましょう。
フライパンのコツ
1. 厚すぎず薄すぎず！焼くごとに、1回づつ混ぜる。
2. 触らない！押さえすぎないように。
3. 火加減！じっくり焼く。
コツさえつかめればフライパンでもフワッとおいしいお好み焼きができてしまいますよ。
ホットプレートで焼くときのコツ
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