華やか！いちごのレアチーズケーキのレシピ

Photo by Uli

調理時間 40分

*冷やし固める時間は含みません

いちごの甘い風味が贅沢なレアチーズケーキです。ぷるんと弾力があり、クリームチーズとヨーグルトの酸味でさっぱりいただけます。ビスケットで土台を作ったら、混ぜて冷やし固めるだけで作れる手軽さも魅力。ケーキを型から取り出す方法や、簡単なトッピングのコツ、切り分けるときのポイントもあわせてご覧ください。

材料

Photo by Uli

クリームチーズ 200g
生クリーム（35%） 150g
プレーンヨーグルト（無糖） 100g
いちご 150g
砂糖 60～70g
顆粒ゼラチン 10g
水（ゼラチン用） 100cc
土台
- ビスケット 60g
- バター 30g
トッピング
- いちご適量

コツ・ポイント

ビスケットを細かく砕いて適量のバターと混ぜる
ゼラチンを沸騰させないようにしっかり溶かす
レアチーズ生地をよく混ぜて均一にする
いちごの輪を作るようにトッピングする

ビスケットを細かく砕いて適量のバターと混ぜる

ビスケット生地で作る土台を崩れにくくするポイントは、なるべくビスケットを細かく砕くことです。フードプロセッサーやミキサーをお持ちであれば活用しましょう。

また、ビスケットの重さ半分の溶かしバターを混ぜることで、しっかりと生地がまとまって固まります。ビスケットの土台を厚く作りたい場合は、ビスケットとバターの量をどちらも倍にしてみてください。

ゼラチンを沸騰させないようにしっかり溶かす

ゼラチンがしっかり溶けていないと、レアチーズケーキが固まりません。ゼラチンによって溶かし方が異なるため、お使いの製品記載の使用方法に従いましょう。

水でふやかしてから溶かすタイプのゼラチンは、電子レンジ500Wで40～60秒ほど加熱して溶かすことができますが、その際ゼラチンを沸騰させないように注意が必要です。ゼラチンを沸騰させるとレアチーズが固まりにくくなりますよ。

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レアチーズ生地をよく混ぜて均一にする

レアチーズ生地を作るポイントは、材料を加える度にしっかり混ぜること。クリームチーズと砂糖をしっかり練ってクリーム状にしてから、ヨーグルト、いちご、生クリーム、ゼラチン液を加えます。混ぜすぎても失敗することはほとんどないため、特にゼラチン液を加えたらぐるぐるとしっかり混ぜ、生地全体にゼラチンがなじむようにしてください。

いちごの輪を作るようにトッピングする

シンプルなレアチーズケーキなので、いちごを上に飾って仕上げます。いちごの輪を作るように円形に並べると、簡単におしゃれな雰囲気が演出できますよ。いちごを縦半分に切って、いちごの表面と断面が交互に見えるように並べれば、より華やかになります。

葉付きいちごを使ったり、ハーブや生クリームをのせたりして、色のアクセントを加えるのもおすすめ。いちごの切り方に工夫してみるのもいいですね。